Šumivá vína

K dnešnímu dni, výběr šumivých vín je dostatečně velký. Aby se „ztratit“ před přehlídkou v obchodě, zvažte, jak se liší zdánlivě stejné šumivé nápoje.

Za prvé, je třeba poznamenat, že ne všechny šumivá vína – champagne. Tímto šampaňské (Champagne) se považuje pouze šumivé víno vyrobené ve francouzské oblasti Champagne. Mimochodem, tento nápoj nebudete moci najít na regálech supermarketů, těchto „zástupců“ je třeba hledat ve vinařských butiků. No a cena, samozřejmě, bude odpovídající. Pokud mají skromnější rozpočet, pak je nejlepší alternativou bude šumivé víno. A zde опирайтесь pouze na vaše preference: pro milovníky italského vína hodí Prosecco (severovýchod Itálie), Lambrusco (italské odrůdy Lambrusco) a Франчакорта (italská Lombardie), španělština – Cava, francouzského Cremant (vyrobeno na stejné technologii, že champagne, pouze v jiném regionu).

Při výrobě šumivých vín mohou být použity jako jeden, a několik odrůd hroznů. Často každý vinařský region vybere „svůj“ (Prosecco dělají jen z Глера).

Dalším rozdílem je způsob výroby: шампануа /classic (nyní tento termín je stanoven za regionem Champagne) a metoda „kouzlo“.

Během klasické metody primární fermentace již hotovému „tichou“ nápoj se přidá třtinový cukr a droždí. Kvasný proces probíhá již v láhvi. I když během spojených s vymáháním kvasinky umírají a budou i nadále dávat celý svůj ароматику lahodnému moku. Víno, vyrobené touto metodou, musí настаиваться minimálně 1 rok, ideálně – 2-3 roky.

„Kouzlo“ jednodušší: celý proces kvašení probíhá v uzavřených nádržích (акратофоре). Zde koncentrace kvasnic méně, ale настаивается víno rychleji – do 25 dnů. Není třeba přemýšlet, že šumivé víno, vyrobené metodou „kouzlo“ horší, než vyrobené klasickým způsobem. Takové víno se snadněji a jsou méně kyselé.

Jak vybrat šampaňské dobré kvality, je třeba zapomenout na именитости značky a bude se řídit jen údaji na štítku: odrůda, způsob výroby, země.