Sommelier

El vi, malgrat la seva venerable edat, continua creixent: mantenir les tradicions, les tecnologies millorades, noves receptes de condicions. Tot això va contribuir a l’emergència de noves professions “en l’elaboració del vi”. Un d’aquests és el sommelier.

Però pocs saben que és un sommelier, realment?

Els francesos de la Unió de Sommeliers dóna la següent definició de la professió: és un home, les funcions incloïen servir begudes als clients, assessorament en la selecció, i fins i tot de la taula de configuració. Però no crec que un sommelier és només un cambrer, després de tot, servir el vi, fins i tot si correctament i amablement, això no és tot. De classe alta sommelier és l’encarnació de les millors qualitats de la consultora (durant la comunicació amb el client),

l’empresari (en el procés de comprar begudes per a restaurant) i el màster de tast (de recollir noves combinacions de vins i aliments).

Nota.

Tot i que aquesta professió no és conegut per tots els “nous” per trucar-ho molt difícil. La paraula sommelier (de l’antic francès saumalier) significa que un pilot d’una bèstia de càrrega. I, realment, es va originar aquesta professió (segle 10) de distància de la falla. Ex sommelier va ser el responsable de transport i de seguretat de l’Equipatge de famosos mestres. Més tard, les seves funcions incloïen el control de l’economia, així com la comprovació de la seguretat de plats i begudes, servit a la taula. Per cert, no és el més segur. L’establiment de la professió ha durat molt de temps. Sommelier gestionat i caves, i es van inaugura a les vinyes, i va recollir el vi a la Reial taula. I només al segle 19, el post s’ha establert que el valor d’aquesta guia fins ara.

Però tornem al nostre dia a dia.

Avui, pocs tenen coneixement del vi, cal tenir estil, perquè el sommelier ha de recomanar que no li agrada, i tractar de predir les preferències de gust del client. Un altre aspecte important és el preu de la beguda: cal valorar acuradament la qualitat creditícia del client i oferir-li el millor en la “seva” rang de preu. Un bon sommelier sap clara i professional de la llengua, explicar el client sobre els avantatges de les begudes seleccionades.

Cal esmentar, també, que les responsabilitats d’aquesta professió és molt més ampli menjador. Un qualificat especialista està compromès i omplir el celler. El que és important no només per mantenir la quantitat, sinó també per fer les vostres compres de manera que la recollida cada any ser només més car.

Aquesta posició requereix un treball constant en tu, els teus coneixements i habilitats, de fer el sommelier d’una de les més laboriosa i alhora més interessants professions en la indústria del vi.