Влияние на чаши за вино

Много експерти смятат, че виното трябва да се консумират от подходящи за определен вид вино, чаши.

Повече от 50 години професор Клаус Йозеф Ридел открих, че формата на чаша вино може да повлияе на букет, вкус, баланс и послевкус виното. Употребата на вино от един сорт, но от различни чаши за вино – значително се различава по всички обвинения. Толкова е различно, че дори най-добрите експерти, дегустируя вино на сляпо се говори, че се опитват напълно различни вина. Професор Ридел реши да проучи този факт е по-дълбоко. В края на изследвания той заключи, че формата на чаша вино, се отразява както на букет, така и на вкуса на виното. Има няколко обяснения на този феномен.

Биологично обяснение

Рецепторите, които са отговорни за възприятието на сладкиши, са на върха на нашия език. Рецептори горчивина по-близо до ларинкса, киселина се усеща страничните страни на езика, а вкуса на солена разпознава централната част. По този начин в зависимост от формата на чаша вино, напитка, изпратени по този начин, за да повече или по-малко ярко се усеща вкуса му. При консумация на вино от широки и отворени чаши, ние наклоняем главата надолу. А ако чашата на заужен към върха – главата на облягане назад. Следователно, първата глътка и определя вкуса на виното. Също така, усещания зависят и от стъкло – неговия диаметър, дебелина, обработка.

Химично обяснение

Ароматните съединения (феноли) влияят върху вкуса на виното, а формата на чаша вино влияе на броя на феноли. Например, ако широка чаша, площ на контакт феноли с повече кислород и това придава напитка е по-сух вкус.

Чрез намиране, като форма на чаши за вино може да повлияе на вкуса на виното, професор решил да създаде различни форми на чаши за вино. Така, през 1961 година, в продажба, получени първите чаши за вино. От този момент изобретение чаши се извършва с участието на професионални дегустатори. Самото създаване е придобил научната основа. Дизайн сведени до минимализму – никакви бижута, тънки стени. Форма на придобити прост изискан външен вид – купа, стъбло и основата.

Серия от чаши за вино SOMMELIERS е публикувана през 1973 година. И веднага е признат в цял свят. В серията са включени 10 различни видове чаши за вино. Разработване на проведено с участието на световно известни дегустатори.

През 1986 г. е създадена първата линия VINUM. Техника на създаването на тази колекция е направена на машинна выдувкой. Благодарение на отличното съотношението цена и качество той веднага обхвана по-голяма аудитория любителите на виното и стана популярна в целия свят.

Интересното е, че много от новодошлите могат да се плаши обема на чашите. Всъщност, важно е да се знае, че размерът не влияе на количеството на виното в чаша – той никога не трябва да бъде препълнен.

Правила, регулиращи количеството на алкохолни напитки в чаша

Средното тегло на плодовете – 2-4 гр. Средната bunch тегло – 150-200 гр., се отнася до низкоурожайным. Размер на гроздовете – дребен или среден. По форма те могат да бъдат цилиндрични или цилиндроконические, плътни или в насипно състояние зависи от опрашването и условията на отглеждане. Цвят плодове – зеленикаво-жълт, на слънце бледо-златист с тен. Формата и големината на плодовете е кръгла, дребен или среден. Кожицата кичур. Вкусът е сочен и просто с лек аромат. Ръст – среден, силен и бързо развиващ се. Лист – среден, заоблени, сетчато-намачкан, леко кожистый, край загнуты към дъното.

 

Каквото и вино „заиграло“ е необходим по-голям обем. Това се отразява на вкуса на виното, за това как да се разгърне букета при контакт с въздух. За червени вина са необходими по-големи чаши за вино, бяло вино, чудесно си се усещат в бокалах на средния обем. По-богати на вкус и ноткам аромати на вината от Новия свят изискват големи количества. Дори начинаещ може да усетите разликата от това как се отваря вино в правилно подобранном чаша.

Запомни двете основни правила:

По-добре един път да купя скъпи, но качествени и на „правилните“ чаши за вино

Чаша за вино трябва да струва не по-малко от средната стойност на вино, което нальете в него.

Днес по рафтовете на магазини представени с голямо разнообразие от съдове за вино. Но не си струва изкупуване на всички чаши в един ред. Дори ще може да пие вино, не са предназначени за този вид чаши, възприятието може леко да се променя, но не се развали. Например, Каберне Совиньон може да бъде по-кисел и тръпчив, ако го пиете от чаши за Шираз, а Шираз обратното ще ви изглеждат малко по-лесно, ако се пие от чаша вино за Каберне Совиньон.

Бих искал да отбележа, че красивите и „правилните“ чаши не само оказват влияние върху вкуса и аромата на вина, но и придават вид на знатност и шик, и създават приятна атмосфера, отдаване под наем се насладят на любимото си вино в пълна степен.