Грузинските вина

„Грузия: люлката на вино“. Именно под такава търговска марка на половин век назад грузинските вина дойде на европейския пазар. Това красноречивое име — изобщо не е добър маркетингов ход, въпреки че и без него никъде. Грузинските вина имат такава история, която засяга не само период на „отлежаване“, но и със своите традиции, технологии, и, разбира се, особен вкус на напитката. Но всичко в ред.

История на грузинско вино – път с дължина 8000 години.

Вино археологически находки (съдове, преси), които са били открити на територията на съвременна Грузия, за да потвърди теорията си за реформиране на местното производство на вино. Грузинците са били истински новатори в този занаят. Те разработиха специални методи на производство на местни грузински вина (кахетинское, имеретинское, картлинское), са били култивирани на „своите“ сортове (днес тя е около 500), а за съхранение на вино, са използвали необичайно квеври (големи стомни).

Производството на вино

Днес винопроизводители се гордеят с питие, като го нарече специален и уникален. Но има ли вътрешна разлика грузински вина от, например, европейски всъщност? Определено. И въпросът не е само в сортове грозде, вкусови качества, които са зависими от климата, но и технологични особености. Далеч не всяка винодельческое държава може да се похвали със своите начини на производство, Грузия-може. Отделят европа, кахетинскую и имеретинскую технологии. Европейска. Реколта поставени в дървени контейнери и переминают рита, извлечен гроздов сок се оставя да ферментира. При производството на червено вино, със сок от ляво и от кожата. Тази технология е разбираема и запознаят на европейския потребител, но с грузински винодельческим произхода на пряка връзка няма.

Друго нещо кахетинский метод, когато передавленные плодове (заедно с кожата, камъни и клони) бъде предадена в квеври, който е закопан в земята. Вино гният при постоянна температура 14-15 градуса в продължение на 3-4 месеца. А вече след това, продължава за по-нататъшно съхранение и потребление. Грузинските вина, получени по този метод, са особено терпкость и наситеност на вкуса.

Имеретинская технология — това е нещо средно между кахетинской и европейска. Гроздето се колебае заедно с кожи, но вече без клони, което позволява да се получи по-мек вкус, а периода на съхранение в квеври не повече от 2-3 месеца.

Говорейки за грузия вина, да не говорим и за уникален метод на производство полусладко вино. Реколтата от грозде ще е в периода на неговото най-съдържанието на захар, а процес на ферментация се извършва при температура около 4-5 градуса. По време на този процес част от захар „абсорбира“ мая, което допринася за получаване на полусладко напитка. Ферментацията спира охлаждане, а не за добавянето на алкохола. Грузинското полусладки Хванчкара – това не е пенливо, и не шампанско, макар и с мехурчета.

Винарни региони на Грузия

Център на грузинско вино, разбира се, е кахетинский регион. Кахетия – център на производството на вино. Около 65% от всички вина, произведени там. Основният сорт се счита за червен Саперави.

Въпреки че на територията на Racha-Лечхуми заема сравнително малка площ, разнообразие от гроздови сортове е поразителен. Racha-Лечхуми – това е „малка“ родина Хванчкары.

Добри климатични условия Картли, са позволили да произвеждат не само супени грузински вина, но и пенливи („Антенури“).

В западната част На страната се намира Imereti, където се произвеждат отлични бели сухи вина, използвайки древни технологии (имеретинская).

Най-добрите грузинските вина

Въпреки че грузинското вино, се корени дълбоко в историята, настоящото производство е все пак „продукт“ на 20 век, когато започва нов етап на възраждането след разпадането на съветския период, когато основните изисквания са не качеството, а количеството. Този период е силен удар за репутацията на виното. Винарите отнело няколко десетилетия, за да грузинските вина отново се възприема като истински „напитка на боговете“.

От момента на „познанията“ на Казахстан с грузинскими вина са минали няколко десетилетия, но въпреки това популярността на напитката остава на височина. ТОП 9 на най-добрите грузински вина на избата рафтовете на Казахстан:

1. Безспорен и дългогодишен лидер на „Киндзмараули“. Полусладко вино с наситен цвят, балансиран вкус и букет от узрели череши.

2. Гордостта на грузинско вино „Цинандали“. Бяло элексир, с мек вкус и благороден цвят.

3. Печелилият награди представител – „Хванчкара“. Червено „Хванчкара“ многократно стана победител в международни състезания, но най-голямата награда – любовта сред потребителите. Има мека като кадифе вкус, в който се чува нотки на малина.

4. Червено „Саперави“ са изработени от едноименния сорт грозде. Напитка е по-тъмно от нар цвят и освежаващ вкус.

5. „Chelty red“ се отнася към категорията на специални вина: има приятен соломенным цвят, невероятно мек вкус и богат плодов букет.

6. Характерно червено „Ахашени“. В дома на чаша цвят луксозни рубини, пикантен букет и хармоничен вкус. В послевкусии чуват нотки на шоколад.

7. Говорителят на бели вина „Алазанская долина“. Полу-сладък, с мек вкус и приятен аромат.

8. „Алазанская долина“ (червено). В него успешно се съчетават богатството на цветовете, несравним аромат и кадифен вкус.

9. Естествено бяло „Пиросмани“: кехлибарен цвят и запомнящ се аромат на плодове (круша, лимон, праскова).