Кавіст

Кавіст – одна з найрідкісніших «винних» професій. Не чули? Давайте знайомиться.

Кавіст

Місцем роботи професійного кавіста найчастіше є винні бутіки або відділи алкоголю у великих маркетах. В його обов’язки входить консультація клієнтів, а також допомога у виборі напою. Так це ж сомельє! – скажіть ви. Не поспішайте. Дійсно, це «родинні» професії, що вимагають глибоких знань у виноробстві, але зовсім не ідентичні.

Слово «сave» з французької перекладається як «підвал», а «caviste» – доглядач винного підвалу. Кависту зовсім не обов’язково вміти красиво відкорковувати пляшку вина або сервірувати стіл, його робота орієнтована на продаж алкоголю і формування лояльного ставлення споживача до даного магазину. У професійних колах часто лунають скептичні висловлювання у бік цієї професії, називаючи кавістів продавцями-консультантами і менеджерами з продажу. У деякому роді так і є, але спеціалізація значно вже — продаж елітного алкоголю.

«Фрілансерів» серед кавістів бути не може, ця робота вимагає повної віддачі. Якщо порівнювати з сомельє, то для кавіста не так важливий дегустаційний досвід, тут набагато більше приділяється увага типу напою, країні виробництва (кращим років для вина), технологій, рейтингом і нагород. Спираючись на ці знання, такий працівник може допомогти грамотному наповненні вітрини. Асортимент винного бутіка складається не тільки на основі попиту та цінової політики, але й країни походження, року збору врожаю, строку витримки.

Особливу роль у цій професії займає вміння грамотно висловлюватися і знаходити підхід до кожного покупця. Найчастіше, в супермаркетах спілкування з консультантом займає пару хвилин: прості питання, прості відповіді. У винних бутиках ситуація зовсім інша: бесіда між клієнтом і кавістом може займати досить тривалий час. Подібні бутіки відвідують поціновувачі елітного алкоголю, які розраховують отримувати вичерпну інформацію і професійні рекомендації по обраному напою, питання ціни для них не так важливий, як смак купленого вина. Професійні кавісти можуть не тільки підібрати одну пляшку вина, але і скласти повноцінні винні карти для різних заходів з урахуванням смакових уподобань клієнта.

Якщо кавіст зміг розташувати до себе клієнта – він обов’язково повернеться ще раз. Як би дивно не звучало, але нерідкі випадки, коли ходять не в конкретний бутік, а до конкретного кависту. І якщо він змінює місце роботи, то його клієнти можуть піти за ним. Тому успіх роботи винного бутіка — відображення роботи кавіста, навряд чи середньостатистичний консультант будь-маркету може також впливати на роботу свого відділу.