Hur lagra vin?

Hur lagra vin?

Vin är en delikat drink, det kan lagras i decennier i slutna behållare, förbättra dess smak, men det kommer att försämras inom loppet av ett par dagar i ett öppet kärl. Om du är av den kultur som konsumerar dricka 1-2 glas per dag) eller använd ”gåva av gudarna” uteslutande för kulinariska ändamål, problemet med bevarande av smak igång flaskor för du är mycket relevant.

När vinet korkas upp, och utrymmet mellan innehållet och hals fylld av syre, börjar processen av oxidation. Denna process kan inte bara minska smak av vin, men också helt förstöra det, förvandla det till vinäger. Och även om de vinner ”oxidation” är helt inte möjligt, det finns ett antal tekniker som kommer att hjälpa honom att sakta ner. Detta kommer att hjälpa oss en kunskap om vin, dess ålder och produktionsmetod.

Skillnaden mellan röda, mousserande och vitt är inte bara färg och styrka, men också i den tid det tar ”livet”.

Vitt, rosé och rött vin kan lagras öppna för 1-3 dagar, och deras frukt buketter nästan omedelbart försvinner.

Fylliga Röda, som Cabernet Sauvignon, efter 1-2 dagar kan till och med vara bättre och mjukare, men efter 3 dagar, dricka förlorar sin smak. Livet på en öppen flaska mousserande extremt kort — inte mer än 4 timmar. Omedelbart efter att öppna den fizzles ut. Den längst lagrade befäst företrädare (Sauternes, sherry, Madeira). Det höga innehållet av socker och alkohol för att klara trycket av syre under 7 dagar.

Metoder för lagring.

Transfusion: resterande dryck kan hällas i en mindre behållare, fyllde det till brädden med vin. Ett bra alternativ skulle vara en glasflaska med skruvkork. Denna metod är lämplig för unga viner, samlarobjekt är bättre att inte lagra efter inflyttning.

Kylning: ”vin leftovers” kan placeras i ett svalt (kylskåp) för att bromsa oxidationen. Om det här alternativet är valt för lagring av röda, glöm inte att få ut den ur kylskåpet 30 minuter före användning.

Vakuum: det finns speciella enheter som absorberar syre från fartyget, tätning halsen av en stram röret. Denna metod har en nackdel – tillsammans med den pumpade syre och en speciell ”flygande” anslutningar, som bildar dryck.

Kväve med hjälp av en spruta i en behållare med flytande kväve är infört. En sådan metod är ganska besvärligt, eftersom att hitta en plats att lagra resterande i en kväve tank.

Kulinariska: innehållet i flaskan kan vara hälls i formar för is och frysa. Sådan is kan användas till såser, kött och efterrätter.

Det bör noteras att ingen av de befintliga metoderna inte har möjlighet att bevara den ursprungliga smaken. Och om du har vin, så är det en bra anledning att njuta av det i sällskap av vänner.