Како да изаберете Цхаблис

Цхаблис – светли, директно и јасно вино са укусом цитруса и благим крем и, у исто време, меко. Током распития овог вина светло осећа укус земље, на којој је рождено.

Између Дижоном и Париза, у близини града Chablis – се налазе виногради Цхаблис. Захваљујући локацији, вина из ове сорте грожђа су добијени светло, довољно кислотными, међутим, са мањим нивоом алкохола, него, на пример, у Бургундији.

Висока киселост, садржана у Цхаблис, није најбољи квалитет. Можда појава аппле-млечне ферментације, такође на ниво киселости може да утиче и то у којој капацитета је одлежао вино.

У производњи вина Цхаблис се користе два правца. У прошлости вино производили само у дрвеним контејнерима и, наравно, због тога укус вина мењао. Је садржала и спроведене вино, такође, користећи управо дрвеним бурадима. Овај метод се назива „традиционални“ и понекад се примењује у наше дане.

Модерна технологија је омогућила да производи вино, не утиче на његов укус. Овај метод се зове „прогресивна“. Он вам омогућава да сачувате све укус квалитета Цхаблис.

Управо на примеру Цхаблис можете видети како различите методе кувања може да утиче на укус вина. Цхаблис, измислили „традиционалан“ начин, – то је заобљен и нежне вина. Може да се чува 10-15 година. Цхаблис Вина, кувана тзв „прогресивна“ методом, – светле, јаке, ниво киселости они изнад традиционалних Цхаблис. Ако желите да купите свеже вино, онда коммунальный Цхаблис ће бити за вас одличан избор.

Обе опције имају добру минералити се, захваљујући Киммериджскому мергелю – земљишта на којима се гаје виногради. Узгред, сличан земљиште налази и у областима Шампањац, обалама Лоаре у Сансер.

Сорта Шардоне даје Цхаблис благост и нежност. Квалитет и искреношћу вина директно зависи од сазревања бобице. Биле су посебне парцеле на којима бобић сазрева најбоље.

Комуналне вина категорије Chablis и Петит Chablis заузимају велики део тржишта. Разлика је у томе што у земљишту Петит Chablis не садржи лапорац, али постоји слој кречњака. Вина су добијени не као заобљени, али представљају генерички разлику бренда Цхаблис – живо освежавајући киселост, добар минерализацию.

Постоји једна ствар – на етикети можете видети натпис Vieilles Vignes. Значи то је оно што је вино је произведено од лозе не мање од 25 година старости. Вина добија слађе и слађе.

У гастрономској плану стручњаци саветују да се комбинују Цхаблис са меким сиревима – Цамемберт и Бри, са плодовима мора. Имајте на уму да су каменице и Эскарго од бургундских пужева ћу најуспешнији спој од морских плодова.