Sir vina ali vina, da se sir?

Ljudje, ki imajo radi sir – srečni ljudje!

Sir – je bil, je in vedno bo. Skupaj z drugimi izdelki, se je pojavil v življenju človeštva, sir ima še posebno pomembno vlogo. Hkrati se razdeli, kot tudi mleko, vendar je še vedno poslastica.

Je menila, da je sir prvič pojavil pred našo dobo na Vzhodu. Nomadskih plemen, ki so poskušali ohraniti mleko za način sušenja, ki pa je prerasel v sir. In šele po dolgem času, ljudje so se naučili, da bi sira za umetni način. To je bil soljeni, dimljeni, namočeno v slanici, so bile natrpane v klet, “pokrila” plesni, na Splošno, naredil vse, da je bil sposoben domišljije.

Pomembno vlogo v proizvodnji sira igra v mleko. To je odvisno od tega tako široko širjenje sirarstvo. Predvsem v procesu izdelave sira uporabo krave, koze, ovce in Buffalo mleka.

Ne, da je ne dopolnjujeta, kot so sir in dobro vino. Seveda, različne vrste sira v kombinaciji s popolnoma različna vina. Jaz bi rad vedel več o tem…

Obstajata dve glavni dejavniki, ki vplivajo na kombinacija vina in sira je okus značilnosti vina in okus značilnosti sira.

Izberite sir za vino

Svetloba belega vina

Najprej morate ugotoviti, okus vina – gostota (oiliness, nasičenost) ali sredstvo za uravnavanje kislosti.

Belo vino Sauvignon, Rizling ali sivi Pinot iz Severne Italije, lahki Verdejo iz Španije in drugi, kot vino, katerih okus je kiselkast in je namigi citrusbust, je za uporabo z mehko ali sveži siri, z mehko teksturo in bogat okus. Na primer, lahko kombinirate francoski Sauvignon iz Sancerre, od Loire, in mehki sir, Crottin de Chavignol narejene iz kozjega mleka. Druga možnost je, brie sir s suho nemški Rizling.

Kot je za sveže sire, Skuto in Manouri gre tudi z Sauvignon Blanc. In, mozzarella, Sir ali skuto sestavljajo velik Duo z manj kislih vina, kot so Chenin Blanc ali Semion. Mladi Chardonnay je primerna tudi za tiste sorte sira.

Pomembno je, da si zapomnite, da mehkobo okus vina mora biti enaka za nemoteno okus sira. Najbolj pomembno pravilo pri uporabi sveže sire, je sposobnost, da se lahko raztezajo svoj jezik, medtem ko bo vino povzroči močan salivacijo.

Svež bela vina

Chardonnay starosti v sod (Burgundija, Piemont, Toskana, ZDA, Čile, Avstralija), bela, Bordeaux, ki temelji na Sauvignon Blanc in Semion, suho Alsatian sivi Pinot in podobne vina so kompleksna okus in oiliness. Da jim svetujejo, da izberete siri z nevtralen okus, vendar ne aromo. Na primer, Romadur – sir z “oprati” kože.

Predlagamo, da poskusite kombinacija: občutljivo in pikanten sir, Solata ali Romadur vina, kot so Meursault ali Puligny-Montrachet,ali Toskanske Chardonnay.

Priljubljena semi-trdi sir iz kravjega mleka, ki je premazan z voskom ali drugih pokrov, kot je Chantelle, Adam, Let, Oltermanni, nizozemski, Kostroma, lahko tudi krmiti svež bela vina.

Rdeče vino (ki vsebujejo Tonin)

Prvič, ugotoviti sestavine okus – taninet ali sredstvo za uravnavanje kislosti.

To tanina iz rdečega vina, bo imela pomembno vlogo pri izbiri sir. Na primer, trdi siri, kot so italijanski Sir, španski ali francoski Manchego Gruger bo ublaži udarec tanina na okus. Ob istem času, kot bo vino povzroči obilno salivacijo in kompenzira suha usta zaradi nizke količine vlage v teh sirov.

Italijanska vina Brunello di Montalcino, v kombinaciji z Pecorino Romano – dober primer kombinacije taninske vina in trdi sir.

Rdeča vina (brez vsebine Tonin)

Vina, proizvedena iz grozdja sorte modri Pinot imajo tanke kože, zaradi česar vina so svetloba, skoraj taninske. V tem primeru kislina ima pomembno vlogo pri izbiri sir. Dobra kombinacija tako vino bo mehka in pol trdi sir iz kravjega mleka – Nuits-Saint-Georges in francoski Camembert, Avstralski Shiraz in EDD.

Potrebno je poudariti, modri sir – DorBlu, Garganzola, Piemontu, Lombardiji, Roquefort. Ti siri, ki imajo oster okus, kot jih uporabljajo, plesen. Vino, z vsebnostjo sladkorja bo najboljše za njih, v kombinaciji (kategorija Rizling TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).

Izbiro sirov, vina, ugotoviti, kaj želite poudariti? Okus vina, sir ali sir jedi. In uživajte v to čudovito kombinacijo.