Šumivé víno

K dnešnému dňu, výber šumivých vín je pomerne veľký. Aby nedošlo k „stratiť“ showcase v obchode, zvážte, aký je rozdiel medzi zdanlivo rovnakých šumivé nápoje.

Po prvé, je potrebné poznamenať, že nie všetky šumivé víno je šampanské. Skutočné šampanské (Champagne) sa považuje iba šumivé víno vyrábané vo francúzskej oblasti champagne. Mimochodom, tento nápoj sa vám nepodarí nájsť na regáloch supermarketov, títo „zástupcovia“ musíme sa pozrieť na víno butiky. Dobre, cena, samozrejme, by bolo vhodné. Ak máte viac skromný rozpočet, potom najlepšou alternatívou by byť šumivé víno. A tu sa len spoliehať na vaše preferencie: pre milovníkov talianskeho vína bude vyhovovať Prosecco (Severo-Východ Taliansko), Lambrusco (taliansky odrôd Lambrusco) a Franciacorta (talianska Lombardia), španielsky Cava, francúzsky Cremant (vyrobené s použitím rovnakej technológie ako šampanské, len v inej oblasti).

Pri výrobe šumivých vín môže byť použitý ako jeden alebo niekoľko odrôd. Často každého vinohradníckeho regiónu vyberie „váš“ (Prosecco vyrobené len z Glera).

Ďalším rozdielom je spôsob výroby: Campana /classic (teraz termín je vyhradené pre región champagne) a metóda „šmrnc“.

Zatiaľ čo klasická metóda primárne kvasenie je už pripravený na „pokoj“ piť pridanie trstinový cukor a droždie. Kvasenie prebieha vo fľašiach. Hoci počas infúzie kvasiniek, die, že aj naďalej poskytovať všetky moje aromatické na pitie. Víno vyrobené touto metódou sa musí variť aspoň 1 rok, ideálne 2-3 roky.

„Kúzlo“ je jednoduchšie: celý proces fermentácie prebieha v uzavretých nádržiach (akratofore). Tu koncentrácia kvasiniek menej, ale podávaný víno rýchlejšie – do 25 dní. Nemyslite si, že šumivé vína vyrába „Sharm“ horšie ako tie, vyrobené v klasickou cestou. Toto víno bude ľahšie a menej kyslá.

Na výber kvalitného šampanského, musíte zabudnúť na top značky a riadiť len podľa informácie na obale: odrody, spôsobu výroby, krajiny.