Tipuri de vinuri dulci

Există mai multe tehnologii pentru producerea de vinuri dulci. Ei au separat unul de altul, în funcție de climă, agriculturii și a tradițiilor. Desigur, vinificatorii pot artificial pentru a adăuga zahăr în vin, dar nu va fi „născut” de struguri. În Germania, de zahăr, se adaugă la gata mustul, o astfel de tehnologii, chiar și pus în producție. Încă nu se poate da grojdiei absoarbă tot zahărul și se obține fără alcool de vin. O opțiune excelentă atunci când o cantitate mare de zahăr se află în cea mai boabe. Drojdie de bere doar переработают cantitatea necesară de zahăr pentru a obține nivelul necesar de alcool și apoi vor muri (așa cum nivelul de alcool va fi critic). Dacă nu, atunci le ucide gri. Mult mai puțină apă în boabe, cu atât este mai mare nivelul de zahăr din suc.

3 variante de a reduce cantitatea de apă în boabe:

Natural. Boabe de struguri afectate de ciuperca botrytis cinerea. Ciuperca trăiește prin umezeală și nu deteriora pielea de struguri. În acest fel produc următoarele vinuri: Franceză Sauternes, Maghiară Tokaji aszu, Germani Рислинги categoria Бернауслезе (WA) și Трокенбернауслезе (TWA). Este important ca înainte de recoltare pentru aceste vinuri, podgorii, de dimineață au fost învăluiți într-un ușor cețoasă un abur de fum.

Artificială – 1 opțiune. Uscarea fructe de padure. Uscarea poate fi diferit – de a posta pe viță de vie, în încăperi speciale, pune sub razele soarelui. Речото della Valpolicella, Пассито di Пантелерия, sherry Pedro ximénez, și alte vinuri se produce peste tot și sunt locale специалитетами.

Artificială – 2 opțiune. Congelare fructe de padure. În acest mod sunt realizate Айсвайн (Iceweine). Apa din boabe poate îngheța în mod natural (în timpul frig de -5 grade Celsius) sau искуственно (în frigider). Naturală inghet – un fenomen rar. Berry nu are timp să așteptați pentru îngheț și сгнивает sau se usuca. Cu toate acestea, în unele regiuni din Germania, Austria, Canada boabe ca dată a ținut pasul la termenul de venirea înghețului. Înghețarea strugurilor în frigider pot fi efectuate oriunde. Chiar și în Spania, puteți găsi Айсвайн – tehnologia de azi se dezvoltă. Dar o astfel de vinuri nu vor fi „natural” și un produs de valoare.

Читайте также: Vin brand Calvet

Destul de multe ori toate aceste metode sunt folosite simultan. De exemplu, atunci când un fruct nu a fost complet uimită de mucegai. Iar Ungaria este un tribut adus tradițiile. Iar în regiunea Italiană Valpolicella, la fabricarea vinului Речето, în mod special reduce temperatura, pentru a opri fermentarea și ucide drojdie de bere.

cofradmin