Efectul de pahare de vin

Mulți experți cred că vinul ar trebui să fie consumate de potrivite pentru un anumit soi de pahare de vin.

Mai mult de 50 de ani în urmă, profesorul Klaus Josef Riedel a constatat că forma paharului poate afecta buchet, gust, echilibru și un gust de vin. Consumul de vin de un singur soi, dar din diferite pahare de vin – este semnificativ diferit de toți indicatorii. Atât de puternic a fost diferența, că chiar și cele mai bune experți, care vin orbește spus că încearcă să complet diferite de vin. Profesorul Riedel a decis să investigheze acest fapt mai profund. În urma studiului a ajuns la concluzia că forma paharului afectează atât buchet și gust de vin. Există mai multe explicații acestui fenomen.

Explicația biologică

Receptorii sunt responsabile pentru percepția de dulciuri, se află pe vârful limbii noastre. Receptorii de amărăciune mai aproape de laringe, acid simțit părțile laterale ale limbii, iar gustul de salinitate este recunoscut de o parte centrală. Astfel, în funcție de forma de pahare, bautura se expediază prin urmare, pentru a mai mult sau mai puțin strălucitoare simți gustul. Consumul de vin din larg și deschise de pahare de vin ne aplecăm capul în jos. Iar dacă un pahar de заужен la cap – cap se întinde în urmă. Prin urmare, prima înghițitură și determină gustul vinului. De asemenea, senzațiile depind și de sticlă – diametrul, grosimea, de prelucrare.

Читайте также: Istoria vinului Italia

Chimică explicație

Aromatice de conectare (fenoli) influențează gustul vinului, iar forma paharului afectează cantitatea de fenoli. De exemplu, dacă un pahar larg, zona de contact fenoli cu oxigen mai mult și acest lucru dă o băutură mai uscat gust.

Odată ce ați clarificat, ca o formă de pahare de vin poate afecta gustul vinului, profesorul a decis să creeze diverse forme de pahare de vin. Astfel, în 1961, în vânzare au parvenit primele pahare de vin. Din acest punct de invenție de pahare de vin se desfășoară cu participarea profesionale de evaluatori. Însăși crearea a devenit fundamentul științific. Designul a fost redus la minimalismul – nici bijuterii, pereti subtiri. Forma a achizitionat un simplu aspect sofisticat – un bol, tulpina și de bază.

Seria de pahare pentru vin SOMMELIERS a văzut lumina în 1973. Și îndată a fost recunoscută în întreaga lume. În seria a inclus 10 de tipuri diferite de pahare de vin. Dezvoltarea a fost efectuat cu participarea de renume mondial degustători.

Путешествия бизнес авиацией

În 1986, a fost înființată prima linie VINUM. Tehnica de a crea această colecție a fost efectuată mașină de выдувкой. Datorită legăturilor sale cu raportul dintre preț și calitate este instantaneu cuprins de o mare audiență iubitorii de vin și a devenit popular în întreaga lume.

Este interesant că mulți începători pot speria volumelor de pahare de vin. De fapt, este important să știți că volumul nu afectează cantitatea de vin în pahar – el niciodată nu ar trebui să fie aglomerat.

Normele care reglementează cantitatea de băuturi alcoolice la pahar

Greutatea medie de fructe de padure – 2-4 gr.
Greutatea medie a strugurelui – 150-200 gr., se referă la низкоурожайным.
Mărimea strugurelui – corp mic sau medie.
După formă, ele pot fi cilindrice sau цилиндроконические, dense sau vrac – depinde de polenizare și de condițiile de creștere.
Culoarea de fructe de padure – verzui-galben, soarele auriu pal, cu arsuri solare.
Forma și dimensiunea de fructe de padure – rotund, corp mic sau medie.
Coji de piele subțire.
Gust suculent și simplu cu un pic de aroma.
Creșterea medie, puternică și rapidă creștere.
Foaie de lucru – mediu, rotunjit, сетчато-încrețită, ușor кожистый, marginile îndoite la partea de jos.

Ce vin „заиграло” este nevoie de o cantitate mare. Acest lucru afectează aroma de vin, pe atunci cum se deschide un buchet de contactul cu aerul. Pentru vinurile roșii sunt necesare mai voluminoase pahare de vin, vinurile albe de bine o simt în pahare de dimensiuni medii. Mai intense la gust și ноткам arome de vin din lumea Nouă necesită cantități mari. Chiar și un novice va fi capabil de a experimenta diferența ce se deschide de vin în mod corespunzător подобранном pahar.

Notați două mari reguli:

Mai bine o dată să cumpere scumpe, dar de calitate și „corecte” pahare

Un pahar de vin ar trebui să coste nu mai puțin de costul mediu de vin pe care le нальете în el.

Astăzi pe rafturile magazinelor prezentat o mare selecție de vase pentru vin. Dar nu merita sa cumpere tot de pahare la rând. Chiar dacă vei bea vin din nu sunt proiectate pentru acest tip de pahare de vin, percepția poate fi ușor de a schimba, dar nu altereze. De exemplu, Cabernet Sauvignon poate fi mai acru și tartă, dacă se bea din pahare pentru Шираза, iar Shiraz, dimpotrivă, vi se pare un pic mai ușor, dacă se bea din pahare de Cabernet Sauvignon.

Aș dori să subliniez faptul că sunt frumoase și „corecte” pahare de vin nu doar influențează gustul și aroma vinurilor, dar și să dea un аристократизм și chic, și de a crea o atmosferă plăcută, care să permită savura vin pe deplin.

cofradmin