Районы производства и марки натуральных белых сухих вин

Основная доля высококачественных русских натуральных белых сухих вин вырабатывается на Северном Кавказе.

Краснодарский край. Наибольшую известность получили вина этого типа Черноморского побережья из сорта Рислинг.

Рислинг Абрау отличается светло-золотистым цветом с зеленоватым оттенком, легким гармоничным вкусом с приятно выступающей кислотностью, тонким, хорошо выраженным ароматом. Виноматериалы выдерживают 2-3 года. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 7-8 г/дм3.

Рислинг Анапа имеет легкий, нежный свежий вкус с хорошо развитым букетом с сильно выраженным сортовым ароматом. Виноматериалы выдерживают 1,5-2 года. Спиртуозность вина 9,5-12,0% об., титруемая кислотность 6-7 г/дм3.

Рислинг Мысхако характеризуется полнотой, мягким вкусом, развитым букетом. Виноматериал выдерживают 1,5 – 2 года. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм3.

Рислинг Су-Псех готовится из винограда одноименного сорта, выращенного под Анапой на супесчаных почвах микрорайона Су-Псех. Вино своеобразное, с тонким вкусовым сложением, имеет сложный сортовой аромат с цветочными оттенками и гармоничный вкус. Виноматериал выдерживают 1,5-2 года. Спиртуозность вина 9,5-11,0% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм3.

Рислинг Саук-Дере готовится из винограда сорта Рислинг, выращиваемого в Крымском районе. Обработка и выдержка виноматериалов производится в подвалах винсовхоза «Саук-Дере» в дубовых бутах емкостью 1000-1500 дал по малоокисленной схеме при температуре 12-14oС. Срок выдержки не менее 1,5 лет. Цвет вина от светло-соломенного до светло-золотистого. Вкус мягкий, гармоничный, букет развит, с хорошо выраженным тоном сорта Рислинг. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм3.

Алиготе Геленджик получают из сорта винограда Алиготе в районе Геленджика. Вино отличается характерным гармоничным, мягким сбалансированным вкусом и своеобразным букетом. Виноматериал выдерживают 1,5-2,5 года. Спиртуозность вина 9,5-12% об., титруемая кислотность 6-8 г/дм3.

Алиготе Новокубанское готовится из винограда сорта Алиготе, выращиваемого в Новокубанском районе. Сбор винограда осуществляется при массовой концентрации сахара не ниже 18% и титруемой кислотности 6-9 г/дм3. Для производства вина используется сусло-самотек и сусло первого давления. Выбродившие и осветленные виноматериалы снимают с осадка и направляют на выдержку в дубовых бутах при температуре 12-14oС. Спиртуозность вина 9,5-11,5% об., титруемая кислотность 5-7 г/дм3.