Wywiad Gavin Петтерсона o winiarskim afrykańskim gospodarstwie „Sumaridge”

Simon Patterson – znany piwowar i kierownik winnicy „Sumaridge”, znajdującego się w regionie Hermanus, republika południowej afryki. Гэвину 43 lata, karierę rozpoczął w rodzimym kraju Zimbabwe od razu po ukończeniu szkoły. W ciągu trzynastu lat, Gavin doskonaliła swoje umiejętności jako przewodniczący i piwowara. Po co on sal właścicielem winnic Green Valley, w pobliżu miejscowości Одзи.

Przed przyjazdem do rpa w 2005 roku i rozpoczęciem pracy w gospodarstwie winiarskim „Sumaridge”, na okres jednego roku, Gavin był kierownikiem winnicy do winnicy „Hamilton Russell”. Jest żonaty i ma dwoje dzieci – córkę Amandę i syna Scotta.

Gavin, jak wiemy, że urodził się w Zimbabwe. Jak trafiłeś do opisania przemysł?

Wychowałem się na farmie i zawsze cieszył się wina przemysłem. Jeszcze w szkole, będąc w poszukiwaniu odpowiedniego dla mnie kariery, nie interesował się światową światem, czytałem wiele południowoafrykańskich gazet i czasopism. W 1988 roku, zwróciłem się do firmy African Distillers, wtedy to był oddział rolników winiarzy Stellenbosch, i został przyjęty jako stażysta.

Jak i w wielu winogron gospodarstwach regionu Хэмель-en-Аарде, najbardziej typowymi odmianami winogron są Chardonnay i Pinot Noir, i musisz być w stanie wyhodować dobry Merlot. Dlaczego jest on tak rozpowszechniony w regionie Sumaridge? Bo mineralna gleba znajdująca się w regionie Sumaridge, ma tendencję do zatrzymywania w sobie wilgoć i nie wymagają częstego podlewania, że świetnie nadaje się do uprawy wysokiej jakości Merlot i oszczędza siły roboczej. Fajne oceaniczny klimat tworzy warunki umiarkowane temperatury powietrza, która jest bardzo ważna dla okresu dojrzewania i rozwoju dobrego smaku.

Opisz proszę styl twojego Merlot.

Ja zawsze mi się udaje, aromat czarnej porzeczki i rozdrobnionych liści z treścią notatki mokka, powściągliwy nuty wanilii pojawiają się podczas starzenia w dębowych beczkach. Jesteśmy bardzo ostrożnie pracujemy z winogronami, aby uzyskać miękkie taniny,

Zazwyczaj południowo-afrykański Merlot ma reputację cienkiego i słabego wina. Czy to prawda?

W sumie mogę się zgodzić z tą opinią. Мэрло ma skłonność do rozrostu i obfite ilości liści. Co z kolei zapewnia niezawodną produkcję i odporność na różne choroby, jednak uprawiano go nie poprawnie i często w nieodpowiednich dla danego gatunku miejscach – z gorącym klimacie, zbyt żyzne gleby i nawadniania, co prowadzi do uzyskania niskiej jakości jagody.

Jakie doświadczenie w produkcji wina dla ciebie stał się niezapomniany?

Spędziłem 25 lat, będąc piwowarem i przez te wszystkie lata dla mnie najlepsze. Chociaż, mogę powiedzieć, że parafia w firmie Sumaridge zmienił moje życie. Mój pierwszy vintage pochodził z 2006 roku, i ku zaskoczeniu, dobrze pokazał się w trakcie wystawy Veritas na następny rok!

Wiem, że lubisz łowić ryby. Opowiedz nam o swoim najciekawszych połowu.

Po pierwsze, nie jest tak dużo łowię! Wszystko zależy od miejsca i jedzenia w moim koszyku piknikowym. Ciekawa ryba, którą złapałem, był dziki pstrąg w rzece Гаирези we wschodnich górach Zimbabwe.

Twój syn Scott początkujący wędkarz. Można z nim konkurować?

Zacząłem uprawiać wędkarstwo, gdy był nastolatkiem w Машнолэнд, a Scott po prostu wzrósł z wędką w ręku. Jestem przyzwyczajony do tradycyjnych metod połowów, a Scott, wręcz przeciwnie, uważa, że ważniejsze w połowach zaangażowanie, umiejętności i strategii, zwykle Scott łapie więcej ryb, niż ja. Ale nie mogę nazwać to konkursem, już jacyś ludzie się zabawiają.