Categories: Powiązane informacje

Typy win słodkich

Istnieje kilka technologii produkcji win słodkich. Pojawiły się one od siebie w zależności od klimatu, агрокультуры i tradycji. Oczywiście, winiarze mogą sztucznie dodawać cukier w wino, ale nie będzie ono „narodził” się winogronami. W Niemczech cukier dodaje się do gotowego zacieru, taka technolodzy nawet uruchomiona w produkcji. Jeszcze można nie dać owoc wchłonąć cały cukier i zobacz низкоалкогольное wino. Świetnym rozwiązaniem, gdy duża ilość cukru znajduje się w najniższej jagód. Drożdże po prostu zmieniona wymagana ilość cukru, aby uzyskać pożądany poziom alkoholu, a następnie umiera (tak jak poziom alkoholu będzie krytyczny). Jeśli nie – wtedy je zabijają szarym. Im mniej wody w jagody, tym wyższy poziom cukru otrzymywanego soku.

Читайте также: Czerwone wino

3 opcje zmniejszenia ilości wody w jagody:

Naturalny. Jagody winogron dotyczy grzyb botrytis cinerea. Grzyb mieszka z powodu wilgoci i nie uszkadza skórki winogron. W ten sposób wytwarzają następujące wina: Francuski Sauternes, Węgierski Tokaji aszu, Niemieckie Рислинги kategorii Бернауслезе (VA) i Трокенбернауслезе (TBA). Ważne jest, aby przed zbiorami dla tych win, winnic z rana były owiane lekką mglisty mgiełką.

Sztuczne – 1 opcja. Wysuszenie jagody. Suszyć można w różny sposób spędzać czas na winorośli w specjalnych pomieszczeniach, wrzucać pod promienie słoneczne. Речото della Valpolicella, Пассито di Пантелерия, sherry Pedro Jimenez i inne wina wykonane są wszędzie i są lokalnymi специалитетами.

Sztuczne – 2 wariant. Zamrożenie jagody. W ten sposób wykonane Icewine (Iceweine). Woda w jagód może zamarznąć naturalnie (podczas mrozu od -5 stopni Celsjusza) lub sztucznie (w lodówce). Naturalna zamrożenie – zjawisko rzadkie. Jagoda nie ma czasu czekać na mrozów i сгнивает lub wysycha. Jednak, w niektórych regionach Niemiec, Austrii, Kanady jagoda właśnie nadąża czas przyjścia mrozów. Zamrożenie winogron w lodówce może odbywać się wszędzie. Nawet w Hiszpanii można znaleźć Icewine technologii obecnie szybko się rozwija. Ale takie wina nie będą być „naturalnym” i cennym produktem.

Читайте также: Watykan i wino

Dość często wszystkie te metody są używane jednocześnie. Na przykład, kiedy jagoda nie była całkowicie zaskoczona pleśni. A na Węgrzech to hołd dla tradycji. A we Włoskim regionie Valpolicella, przy produkcji wina Речето, specjalnie obniżają temperaturę, aby zatrzymać fermentację i zabić drożdże.

cofradmin