Vin i matlaging

Vin som et element av kulinariske spesialiteter er ikke ny. Spesialtilbud på hoteller i popularitet disse oppskriftene opptjent i vin-voksende områder, men også i områder fjernt fra vingårder vin har blitt brukt i utarbeidelse av ulike retter. Hva? Lære litt senere.

Vin i matlaging.

Hvis du velger en vin for matlaging formål, det må bare kjøpe dyre og kjente vin er ikke lenger tilrådelig å betale oppmerksomhet til de billige merkevare. Det viktigste kravet er naturlighet og en rik aroma. Til marinaden bruke billige prøver og til desserter eller gelé – edle varianter.

I dine oppskrifter bruker de vanligste vin lov: vin rød – med rødt kjøtt, hvitt, hvitt kjøtt og fisk, desserter, søte representanter. «Følge med» tilførsel av tilberedte måltider for å være den samme alkohol. Befestet prøvene vil være den perfekte tillegg til supper, marinade for biff og som en del av sausen. Ost og fløte sauser krydre bringer tørr hvit drikke. Interessant «tandem» er hentet fra grønnsaker med hvitvin. I oppskriften er det egg — fullføre rosa eliksir. Høres ikke vin elixir med sjokolade ingredienser: kakao avbryter bukett, det er bedre å erstatte det med konjakk eller rom.

Den mest vanlige bruken er marinaden. På grunn av høyt innhold av syrer som myker opp kjøtt, reduserer koketid. Hvor lang tid til å marinere? Avhengig av produktet: kjøtt, spesielt spill, bør stå i marinaden natten over, for fisk og 20 minutter. I tillegg til vin til marinaden frimodig legge til dine favoritt krydder. Hvis hensikten er å forberede saus, men hvor du skal begynne vet ikke, bare hell vin i pannen som du tilberedt kjøtt, og fordamper det. For jevning, legg til litt stivelse eller mel. Denne sausen fremheve smaken av kjøtt og gi uovertruffen lukt. En vinn-vinn-fish saus: bland buljong som kokt/stekt fisk, hvit vin og ost (ost). Hvis bruk av alkohol suppe oppskrift, så legg til i slutten av prosessen, når grønnsakene er helt klar. «Jo mer jo bedre» fungerer ikke her. For å gi retten smaken, bare et par skjeer til lapskaus kjøtt (1 kg) vil kreve ca 100 gram alkohol.

Alle disse anbefalingene bør ikke bli sett på som uforanderlige regler, bli guidet av din egen smak og preferanser.