Sommelier

De wijn, ondanks de eerbiedwaardige leeftijd, blijft groeien: het houden van tradities, technieken zijn verbeterd, nieuwe recepten, voorwaarden. Dit alles droeg bij aan de opkomst van nieuwe beroepen “in de wijnbouw”. Een van deze is de sommelier.

Maar weinigen weten die een sommelier, echt?

De franse Unie van Sommeliers geeft de volgende omschrijving van het beroep: het is een man, wiens taken opgenomen die drankjes serveren aan de klanten, advies over de selectie, en zelfs de tabel. Maar niet denken dat een sommelier is slechts een ober, na alle, dien de wijn, zelfs als het goed en mooi, dat is niet alles. High-class sommelier is de belichaming van de beste kwaliteiten van de adviseur (tijdens de communicatie met de klant),

zakenman (in het proces van aankoop van dranken voor het restaurant) en de master proeven (het oppakken van nieuwe combinaties van wijn en eten).

Historische opmerking.

Hoewel dit beroep is niet bekend aan alle “nieuwe” te noemen het heel moeilijk. Het woord sommelier (uit de oude franse saumalier) betekent een renner van een lastdier. En echt waar, het ontstaan van dit beroep (10e eeuw) uit de buurt van de schuld. Voormalig sommelier was verantwoordelijk voor het vervoer en de veiligheid van de Bagage van beroemde meesters. Later, hun taken opgenomen controle over de economie, evenals het controleren van de veiligheid van de gerechten en drankjes, geserveerd aan tafel. Door de manier, is niet de veiligste ding. De oprichting van het beroep heeft lang genoeg geduurd. Sommelier beheerd en kelders, en waren luidt op de wijngaarden, en pakte de wijn aan de Koninklijke tafel. En alleen de 19e eeuw, de post heeft vastgesteld dat de waarde die tot nu toe.

Maar terug in onze tijd.

Vandaag, enkele bezitten, wijn kennis, je hebt flair, omdat de sommelier moet raden wat hij wil, en proberen te voorspellen wat de smaak voorkeuren van de klant. Een ander belangrijk aspect is de prijs van een drankje: het is noodzakelijk om een goede inschatting van de kredietwaardigheid van de klant en het bieden van de beste in “zijn” prijsklasse. Een goede sommelier weet hoe duidelijke en professionele taal, vertellen de klant over de voordelen van de geselecteerde drankjes.

Het dient ook opgemerkt te worden dat de verantwoordelijkheden van dit vak is veel breder eetkamer. Een deskundige wordt ingeschakeld en het vullen van de wijnkelder. Wat is belangrijk om te onderhouden niet alleen de kwantiteit, maar ook om aankopen te doen, zodat collectie elk jaar worden alleen maar duurder.

Deze positie vereist een voortdurende werk aan jezelf, je kennis en vaardigheden, waardoor de sommelier van één van de meest arbeidsintensieve en op hetzelfde moment de meest interessante beroepen in de wijnindustrie.