Rode wijn

“Ach, niet vele dagen dat we hier zijn om te verblijven gegeven, om te leven zonder liefde en zonder wijn – een zonde” – Omar Khayyam.

Rode wijn

De “droge” terminologie zegt dat rode wijn is een drank gemaakt van donkere druiven door een speciale technologie waarmee de overdracht van anthocyanen van de schillen om de moet. Door de manier, het is een vergissing te denken dat alleen de kleur van de druiven zet de toon van het uiteindelijke product. Het proces van “vlekken” is een beetje ingewikkelder: het wort is doordrenkt met gemalen druivenpitten (pulp), waar de gisting en gemarkeerd in de kleur pigment en tannine. Deze technologie maakt het mogelijk om het verkrijgen van een drank van verschillende kleuren en flavanoids.

Dit is allemaal waar, maar is dat de enige manier om te praten over de koning van de wijnen, die echt kan worden beschouwd als een rode wijn. Rode wijn willen voortdurend zingen van zijn veelzijdige smaak en tinten cirkelt rond het hoofd van de mens voor vele eeuwen. Dit drankje sinds mensenheugenis hebben bezet dominante posities in alle soorten feesten en festivals, en zijn helende eigenschappen bekend waren, lang voordat laboratorium studies.

Vandaag zijn er ongeveer 50 verschillende soorten rode wijn, verschillend in smaak, kleur en aroma. Elke wijn regio produceert haar eigen rode wijn, die wordt beschouwd als het kenmerk van de productie. De meeste van de namen zijn bekend: de Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Barbaresco en de Malbec, Tempranillo en Syrah, Shiraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, en Sagrantino. Maar ondanks de diversiteit van de wijnen, de beste zijn franse Bordeaux en Bourgogne wijnen.

Indien voor de verwezenlijking van de proeven van wetenschap vergt veel tijd en kennis voor de juiste toevoer van rode wijn, maar herinner me een paar eenvoudige regels: temperatuur varieert van 15 tot 18 graden (sterke wijn moet worden geserveerd op kamertemperatuur, en het dessert is een betere koeling), de glazen vult slechts één-derde, tafelwijn wordt aanbevolen om te dienen aan de eettafel en vooral voor het vlees.

Maar is dit het enige vlees? Helemaal niet, hoewel de regel “rode wijn met donker vlees” werkt nog steeds.

Ten eerste, laten we verbod:

• salades met azijn dressing, volledig kan verpesten de smaak van de drank;
• nuts “score” smaakpapillen en niet toegestaan om de ervaring van de diversiteit van smaak;
• Roken. Tabaksrook kan bederven de indruk nog van een goed glas wijn.

De perfecte gerechten, rode wijn kan veilig aannemen, dat de pasteien, vlees bereid op de grill, en een donkere vlees (inclusief pluimvee), de meeste kazen en groenten. Maar je bent vrij om te experimenteren en creëren hun eigen traditie van het drinken van rode wijn. De enige onschendbare regel is de naleving van de maatregelen.