Dagg Shaffer. Shaffer wijngaard, NAPA valley

In het begin van de jaren 70 is tiener van Dagg Shaffer, samen met zijn gezin verhuisd van Chicago naar Californië, waar ze begon het leven als een beginnende wijnmakers in de omgeving van stag ‘ s leap. Rode wijn Shafer Vineyards’ Meedogenloze was wijn 2012 door het magazine “Wine Spectator ‘s”.

Wat je ziet als je naar jezelf kijkt in de spiegel?

Nou…ik zie mezelf. En zeggen, “ik nog steeds van haar.”

Uw vader, John, besloten om met zijn gezin van Chicago naar NAPA toen je 17. Hoe voelde je je over het verplaatsen?

Het was een schok voor mij, want hij sprak over het voor een lange tijd. Maar we waren geschokt dat we het gedaan hebben. Ik was niet boos. Toen ik een tiener was en ging naar de middelbare school. U weet wat het is om te studeren op de middelbare school…ik voelde me niet comfortabel, en dan – “Wow!” – we gaan naar Noord-Californië. Wat is het? Op TV altijd broadcast cherleders prachtige Noord-Californië stranden met meisjes in bikini ‘ s, natuurlijk was ik enthousiast, wat is het, Noord-Californië.

Denk je dat je zou worden in een wereld van de wijn, als uw vader heeft gemaakt en deze gedurfde stap?

Ik denk niet dat dat zou zijn in de wijnwereld. Of andere manier betrokken in dit gebied. Ik was weg van hem. Mijn vader was geen wijn drinker – hij hield van Bourbon en bier. Op dat moment was wijn alleen Mateus en Lancers. Hij was geïnteresseerd in het feit dat de wijn industrie is snel en actief groeien, en het is een goede investering. Hij heeft later toegegeven aan mij dat hij altijd al willen werken in de buitenlucht.

1978 is het jaar van de eerste oogst. Heb je een idee over wat je aan het doen?

Ik denk niet dat mijn vader zou kunnen worden boos als ik je vertelde dat ik wist over het maken van wijn dat hij geloofde dat nodig is om te weten. Hij was een adviseur. Vervolgens hebben We rose, vervolgens viel. We hadden ongeveer 8 flessen wijn, en ik kan zeggen dat het was een fenomenale wijn.

Waarom uw vader koos voor de Inzet Lip?

Op dat moment was er niet voor deze naam. De berg in het gebied genaamd de Lip van Inzet, maar de wijk had geen titel. Tot dat moment, tot vader kocht deze plaats, die hij probeerde te verkopen voor vijf jaar. Er was gewoon een huis en een schuur voor trekkers. Er was geen teken van de wijnsector in vergelijking met vandaag.

Het blijkt, je vader heeft een grote bijdrage geleverd aan de oprichting van de Inzet van de Lip, toch?

In 1989 werd hij samen met de buren en ze hebben een gemeenschap, en vervolgens ingediend bij de overheid over de toetreding tot de AVA.

AVA is heel vaak de laatste jaren. Hoe voel je je daarbij?

Het is moeilijk uit te leggen. Ik denk dat het in het Algemeen nuttig is – het geeft mensen de kans om te leren de details van de geografie, maar in het einde, de consument bepaalt of de AV-waarde of niet.

Het verbouwen van druiven in de heuvels was niet heel gebruikelijk in de tijd toen je begon, waarom je hebt besloten om dit te doen?

Mijn vader las een paar boeken over italiaanse wijnen, die zei, dat dit het beste gebied om het verkrijgen van de oogst van hoge kwaliteit. En die gedachte vast in zijn hoofd. In de 70-e jaar mensen hebben niet geteeld in de wijngaarden op de heuvels, want het was de moeite waard het dubbele van de prijs, krijgt u tweemaal op de bessen, maar betaald een ton. Waarom niet in de heuvels? Omdat het stom is.

De Heuvel Selecteren – het is uw beste wijn. Hoe heb je dat bereikt?

50 hectare van onze boerderij is de Cabernet Sauvignon. 35 hectare gelegen in de heuvels. We hebben 8 of 10 verschillende eenheden, dus we hebben de beste blokken voor het maken van deze wijn. Echter, ze kunnen elk jaar veranderen. De beslissing is genomen tot het moment als de druiven valt niet op productie.

Wijnmaker Elias Fernandez en werkte ik samen met 29 jaar. We hebben veel gezien en weten onze boerderij als hun eigen lichaam. We weten wat er gebeurt met de wijngaarden in mei of juni. En zelfs voor de Cabernet we zonder twijfel zeggen dat de blokken wordt de hoogste kwaliteit.

Wat doet Een komma Vijf?

Het is ons familiebedrijf. Het gezin is de eigenaar van dit bedrijf, dat is zeer belangrijk. Mijn vader begon het bedrijf op de leeftijd was hij 50 jaar oud. Ik trad erg jong, dus het blijkt dat dit niet een kwestie van twee generaties, één en een half. Een Punt Vijf.

Wat betekent de naam niet Aflatende, wijnen van 2012?

De naam van deze wijn ter ere van de kenmerken van de Elia – de persistentie.

Doet NAPA te verslaafd aan Cabernet Sauvignon?

Wat is daar mis mee? Er zijn fantastische wijnen die zijn geproduceerd over de hele wereld en is een mooi ding – de klant is de winnaar. Ik kan Pinot uit Nieuw-Zeeland, Shiraz uit Australië, Cabernet Sauvignon van NAPA valley. Mijn mening is dat druiventelers moeten nemen van het feit dat hun locatie kan bieden. Als we 10 of 15 km vanaf SONOMA, ik heb niet gegroeid Cabernet op de hellingen. Het is een plek waar het niet te warm en niet te koud. Je kunt groeien Cabernet in de vallei, en zie ik geen enkel risico.

Als u smaken, zult u veranderen met hen. In het dal gingen we door phylloxera en had om getransplanteerd te worden, binnen vijf of zes jaar. Laten we zeggen dat iemand zegt dat de Cabernet is slecht voor je, en Zin is beter en het publiek zal zeggen dat het niet meer te doen Cabernet. Ik, waarschijnlijk, zou worden om te groeien Zin. We zouden kunnen doen voor vijf of zes jaar.

Wat in uw carrière zijn het meest belangrijk voor u?

Het gevoel van vertrouwen dat we het kunnen produceren van wijn van de hoogste kwaliteit van jaar tot jaar. Het gebeurde in het midden van de 1990-er jaren. Sommigen kunnen zeggen dat dit is gebeurd, tenminste dat denk ik.

Wat zijn niet de beste momenten?

Ik maakte een paar wijnen in het midden van de jaren 1980 en ze waren niet succesvol, dus ik had het te gieten. Er zijn wat problemen met sulfaten, en zodra we hebben ze gebotteld, het werd steeds erger, er was een slechte geur. En dus moesten we giet 3000 flessen, en je kunt je voorstellen hoe het is gebeurd. Dan kunnen we de fout gecorrigeerd en opnieuw gegoten alle flessen. Na 6 weken deden we hetzelfde met 4000 flessen. En, in het einde, de wijn was heerlijk. Na 10 maanden is de wijn expert gaf ze een score van 91 punten van 93.

De laatste tijd een hoop hype rond te gaan over de klimaatverandering en hoe dit van invloed kan zijn op de NAPA valley. Wat doe je om dit voor te bereiden?

Natuurlijk, ik ben niet van plan om aanplant van Cabernet in plaats van Chardonnay, want de opwarming van de aarde. Al deze studies hebben hun eigen valkuilen. 2010-2011 was de koudste in jaren. 1984 en 1987 waren zeer warm. Dus voor mij is het als een trend. Maar ik heb zeker aandacht aan te besteden. Maar niets kan ons stoppen.

De wijn business is niet altijd een succes als je de economische crisis?

We hadden een tijdelijke hard tijdens de crisis zo goed als iedereen. Business vertraagd, maar in 2010, alles terug op zijn plaats. En nu beter dan ooit.

Is er iets in de NAPA valley die u wilt oplossen?

Het zou geweldig zijn als mensen zouden ons zien als echte boeren. In het einde, wat we doen in de wijngaarden allemaal verbonden met Moeder Natuur. Elk seizoen voor u is het een nieuwe ontdekking en alleen van u afhangt, wat het zal worden.

Om een goed wijn jaar na jaar is niet eenvoudig. Wat je groeien druiven in de NAPA valley, betekent niet dat succes. Altijd hebben veel aandacht. Ondanks het gebrek aan erkenning van ons als boeren, zijn wij, na alles, dit bereikt hebben. Wij organiseren diners voor de wijn in dure restaurants en praten over onze heerlijke wijnen. Mensen niet zien ons besturen van trekkers of het laden van machines.

Wat brengt je plezier?

Vijf van mijn kinderen. Drie studeren aan de Universiteit, en twee zijn thuis.

Wat denk je dat kunt maken van de wereld een betere plek?

Ik geloof dat als mensen het regelmatig drinken van meer champagne – dat zal de wereld een betere plek te maken. Vooral als ze drinken Billecart-Salmon.