Месо и вино? Совршена комбинација

Месо и црвено вино – совршена комбинација! Да, Да тоа е црвено вино совршено ги истакнуваат вкус на било месо. Иако производители на бело вино може да застане на своите и да понудат свежи buttery Шардоне да нежна теле. Црвено – тоа е совршен додаток на месо.

Танини содржани во целост во црвени вина се неутрализира масти содржани во месо. Затоа, на повеќе масни месо, ние изберете повеќе танинов на вино, а помалку мрсна – напротив.

Ние изберете вино на месо

Стекови rib око, Т-bone, ленти loin на говедско кога пржење се многу сочно. Вино за него мора да биде на добра структура, светла танини и долг финиш.

Про совет: Бордо 15 години, значи тоа супер Tuscans, Amarone, Tempranillo од Ribera дел Duero, Калифорнија Каберне, Чилеански или Argentinean вина направени од Каберне Совињон, Carmenere или Malbec.

Бифтек и Филе “Chateaubriand” не е особено масни месо, може да се каже дека износот на масти во тоа е минимално. Виното одберете не е остар со умерена и меки танини.

Про совет: на возраст од Бордо (над 15 години), Дебелина на опции на Пино Ноар од Бургундија (Pommard, Chambertin), Barollo, Шираз од Австралија, Пино Ноар од Нов Зеланд, Калифорнија Zinfandel, Valpolicella (не Ripasso), Barbaresco, Риоха, но не повисоките категории на Crianza.

Loin на телешко – со деликатна вкус сличен на Филе стек. Затоа се бара истата вина со меки танини.

Говедско или свинско хамбургери – содржат и зачини кои ги направи вкус различни.

За meatballs, стручњаци укажуваат на тоа вина од Syrah и Grenache, на пример, côte rôtie, Saint-Јосиф, châteauneuf-du-Папе, Австралија и Чилеански Шираз.

Јагнешко месо содржи доволно масти, но во исто време многу нежни. Виното ние изберете не е многу длабока.

Про совет: Пино Ноар од Бургундија или Нов Зеланд, Nebbiolo од Barbaresco може да се Риоха, но не повисока категорија на Резерви на квалитетот Pinotage од Јужна Африка.

На свинско јадења се многу различни. Тие може да се масни и сочни и сува. Виното треба да биде доста танинов и да имаат добро ниво на киселост.

На пример, Тоскански вино од Sangiovese или содржат во својот состав supertuscan вина – Brunello di Montalcino, Вино Nobile ди Montepulciano и сите познати Chianti.

Игра – Срна, дива Свиња, Бивол и сл Месо по готвење станува посно и дури и тешки. Често готвачи додавање на порција овошје. Играта има специфичен животински мирис.

На возраст од Бургундија вина од Пино Ноар, најдобрите примери на Бордо, на возраст од класичен Тоскана – тука е совршен пар на овој вид на месо.

Месо од живина по готвење, има тенденција да стане сува.

Професионалци ви препорачуваме да изберете кисела вино со ниска танини содржина. На пример, Zinfandel, основната верзија на Chianti, едноставна Пино Ноар од новиот свет. Бели вина, барел-возраст Совињон од француски региони на Puy-fumé, и Бордо вино.

Патка месо – птица, но прилично мрсна. Добар Дуо ќе биде црвено вино со умерена танини, но не мора да се младите. Пример – côte du рона или млади Бордо Cru Burgeois категорија.

Како и за ладно месо, главната правило при изборот на вино е лесно. Закуски обично се служи во раните вечерни часови и вино ќе бидат тешки.

Пушено месо и колбаси во комбинација со Siroy и Шираз, со арома на зачини содржани во нив.

Полу-суво бело вино може да се служи со pate.

При изборот на вино да месо, имајте во предвид дел од готвење зачини и сос. Начинот на кој таа беше подготвена. И вие не може да тргне наопаку.