Ad oggi, la scelta di vini spumanti è abbastanza grande. Per non «perdersi» davanti alla vetrina di un negozio, si consideri che sono diversi, apparentemente uguali spumanti bevande.
Prima di tutto, va notato che non tutti i vini spumanti – champagne. Un vero champagne (Champagne) è considerato solo un vino spumante prodotto nella regione francese della Champagne. A proposito, questa bevanda non sarà in grado di trovare sugli scaffali dei supermercati, questi «rappresentanti» cercare nelle cantine boutique. Beh, il prezzo, naturalmente, ci sarà corrispondente. Se si dispone di più di un modesto bilancio, quindi l’alternativa migliore sarebbe spumante. E qui basate solo su le vostre preferenze: per gli amanti del vino italiano, sono adatte Prosecco (nord-est Italia), Lambrusco (italiano vitigno Lambrusco) e Franciacorta (italiana Lombardia), spagnolo – Cava, francese Cremant (realizzato con la stessa tecnologia, che e champagne, solo in un’altra regione).
Quando la produzione di vini spumanti possono essere utilizzati uno o più varietà di uve. Spesso ogni regione vinicola sceglie il «suo» (Prosecco fanno solo da Glera).
Un’altra differenza è il metodo di produzione: шампануа /classico (ora il termine fissato per la regione di Champagne) e il metodo «charmat».
Durante il classico metodo di fermentazione iniziale è già pronto «tranquillo» bevanda aggiungono zucchero di canna e il lievito. Il processo di fermentazione avviene in bottiglia. Anche se durante il tempo di macerazione lieviti muoiono, continuano a dare tutta la sua bevanda aromatici. Vino prodotto con questo metodo, dovrebbe in infusione per almeno 1 anno, perfetto – 2-3 anni.
«Incanto» è più facile: l’intero processo di fermentazione avviene in serbatoi ermetici (акратофоре). Qui la concentrazione di lievito di meno, ma e infuso di vino più veloce – per 25 giorni. Non dobbiamo pensare che i vini spumanti prodotti con il metodo «charmat» peggio di prodotti con metodo classico. Questo vino sarà più facile e meno aspro.
Per scegliere lo champagne di buona qualità, è necessario dimenticare cima del marchio e di essere guidati solo le informazioni in etichetta: vitigno, il metodo di produzione, il paese.
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