Շամպայն Ղազախստանում վաղուց դարձել է հոմանիշ տոների եւ աղմկոտ застольев, առանց իր ուղեկցության դժվար է պատկերացնել հանդիպումը ամանորի կամ ծննդյան տարեդարձը. Բայց ոչ բոլորին է почитателю հայտնի է այն փաստը, որ շամպայն – դա միայն տեսակի գազավորված գինու, եւ յուրաքանչյուր “шипучее” կարող է կրել այն հպարտ անունը.
Եկեք ուսումնասիրում. Շամպայնը փրփրուն գինի է, որն արտադրվում է ֆրանսիական տարածաշրջանում Շամպանը (և միայն այնտեղ) միջոցով կրկնակի сбраживания խմելու. Ֆրանսիացիներին հաջողվեց պաշտպանել իր պատմական առաջնությունը արտադրության ուղղությամբ, ինչպես նաեւ ամրապնդել միջազգային իրավունքը ” արտադրել “իսկական շամպայն”.
Որոշ աղբյուրներ յուրացնում բացումը шипучего գինու Տուն Պիեռ Периньону, եւս 17-րդ դարում ։ Անշուշտ, նրա վաստակը զարգացման եւ մասսայականացման ուղղությամբ դժվար է գերագնահատել, բայց ճշմարիտ первооткрывателями էին սպասավորներ abbey Սենթ Илер. Նրանց բաղադրատոմսը չի պահվել տակ грифом է “գաղտնի” եւ բավական պարզ է ։ Шипучесть достигалась ճանապարհով լրացուցիչ խմորումները պատրաստի սպիտակ գինի, որը добавлялся շաքար, որից հետո խառնուրդ закупоривалась եւ оставлялась, խմորում է ամբողջ ձմեռ. Արդյունքը միշտ չէ, որ կարելի էր կանխատեսել: մի մասը շիշ взрывалась նախկինում նախատեսված ժամանակից, այլ — ունեցել են դառը համ խմորիչ ։ Սակայն թվում նրանց ժառանգների էին եւ այն, որ пьянили իր նուրբ բուրմունքով ու նուրբ համով. Այդպիսի օրինակները եւ նվաճել սիրտը Շենք Периньона, որի պահանջվել է մի քանի տասնամյակ համար “отшлифовки” բաղադրատոմսը. Արտադրություն շամպայնի таило իր բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնք բացահայտվել միայն իր մահվանից հետո վարպետները: Նրանց թվում օգտագործումը շշեր են հաստ ապակի (անգլիական), և հատուկ հդբ-ն ցանկանում է купаж, եւ հզորացում “” խցաններ պարան. Դա փրփրուն իսկական այցեքարտը նահանգի Շամպանը.
Տարիներ անց դա գինի դարձել է այնքան հայտնի է, որ բոլորը ցանկացել են միանալ նրա արտադրության, և փրփրուն գինի է դարձել արտադրել ամբողջ աշխարհում: Բայց յուրաքանչյուր երկրում այն ուներ իր անունը, քանի որ մադրիդյան պայմանագրով 1891 թ անվանումը “շամպայն” ամրագրվեց համար նույն տարածաշրջանում ։ Այլ ֆրանսիական շրջաններում լակ շամպայնի փոխարինում են փրփրացող Cremant, Իսպանիայում խմում Cava, Գերմանիայում – Sekt, իսկ Իտալիայի spumante կամ prosecco.
Շամպայն հոմանիշն է շքեղության, բարեկեցության և отменного ճաշակի. Եթե ցանկանում եք ընդգծել статусность իր միջոցառումներ, отдавайте նախապատվությունը սույն шампанскому, իսկ իր “կրտսեր եղբորը” փրփրացող գինուն: Թեեւ շշեր եւ пенные լակ այդ գինիների նման են, նրանց միջև տարբերությունը, այնուամենայնիվ, զգալի են:
Ինչպես եւ հանգիստ գինիների է, փրփրացող (եւ շամպայն բացառություն չէ) ունի դասակարգումը: պահպանման շաքարավազ, գույնի, марочное/ոչ марочное.
Ըստ քաղցրավենիք: doux (քաղցր), demi-sec (կիսաչոր), sec (չոր), extra sec (լրացուցիչ չոր), brut (գրեթե ամբողջությամբ չոր), extra brut (առանց ավելացված շաքարի պարունակության) ։
Գունային գամմա բաժանում գինի, կարմիր, վարդագույն եւ սպիտակ.
Եթե շշեր չկան նշումներ “марочное”, ապա դա немарочное. Այն արտադրում խառնուրդից ՝ խաղողի տարբեր հատապտուղներ ։ Մինչդեռ марочные — գինու հատապտուղների մեկ տարի:
Իհարկե, ավելի սովորական մեր աչքի հանդիսանում է ստանդարտ շիշ (750մլ), բայց այդ տարբերակները տարողությունների համար շամպայնի չի ավարտվում ։ Հետեւյալ ժողովրդականությունը գնում են 1,5 լ “մագնում” եւ 3 լ “иеровоам”, եւ եւս մոտ մեկ տասնյակ տարբեր ձեւերի եւ ծավալների, ամենամեծ որոնցից 30 լ “մելքիսեդեկյան”.
Շամպայն — շատ նուրբ է ոչ ալկոհոլային զովացուցիչ ըմպելիք, և սխալ ընտրված ջերմաստիճանը (բարձր) կարող է բացասաբար անդրադառնալ մակարդակով “шипучести”. Խմել պետք է հերիք ջերմաստիճանը 6-8°Ս. Բայց միայն ոչ морозилке, օպտիմալ կլինի ice շերեփ և ջրով ։ Հիշեք, որ переохлажденное շամպայն լիովին զրկվում է համի և բույրի, ուստի փորձում է նրան սառեցնել. Շամպայն լավագույն ապերիտիվ, նախքան հիմնական трапезой. Սակայն, եթե դուք դեռ ցանկանում եք համատեղել շամպայն սնունդ, ապա անհրաժեշտ է հիշել հիմնական սկզբունքը չոր է թթու և աղի կերակրատեսակների, քաղցրություն է десертам եւ մրգերի.
Մեր հայրենակիցները սիրով ներառում շամպայն իր տոնական ճաշացանկը: Ամենատարածված տեսակի շամպայն Ղազախստանում համարվում:
Laurent-Perrier DemiSec – էլիտար խմել. Նուրբ համ, անմոռանալի բարդ ծաղկեփունջ եւ ազնիվ ոսկե գույն. Նուրբ ֆրանսիական շամպայն հաճախ ընտրում են որպես նվեր.
Laurent-Perrier Cuvee Rose եզակի է ողջ արտադրություն (այն “ծնվել” վարդագույն), դիզայն շշեր, համ. Փափուկ համն ու հատապտուղներով բուրմունք.
Laurent-Perrier Grand Siecle. Մեկը լավագույն արի ամբողջ աշխարհում: Հագեցած նուրբ համ և երկար ցիտրուսային բուրմունք.
Հավասարակշռված և վառ Laurent-Perrier Millesime. Հարստությունը բուրմունք (ծաղկի և մեղրի կասկածվում է նշում), անմոռանալի համ ու երկար նստվածք.
Laurent-Perrier Brut այցեքարտն է տուն Laurent-Perrier. Թարմ, էլեգանտ, լավագույն.
Ընկերներ, այսօր մենք չենք անդրադառնա այն մասին շքեղություն գինու ծաղկեփնջերի կամ բազմազանության նախասիրություններում արտացոլված են,…
Օդի пропитан пьянящими օծանելիքի գինիների, ամեն անկյունում քաղաքի հնչում է գրգռիչ երաժշտություն, իսկ լավ տրամադրություն…
Արեւ слепит աչքերը, օդում տիրում գրավիչ բուրմունք գինի, իսկ радушии պարզապես ուզում դա արձակել. Այո,…
Աստղաբանություն միշտ եղել է բուռն վեճի առարկա. Ոմանք կարծում են, որ լուրջ գիտությամբ և շարժվում…
Calvet - մատչելի շքեղություն ֆրանսիական գինեգործության. Այսօր գինու մակնիշի Calvet (ավելի քան 40 տեսակի) կարելի…
Գինու աճուրդներ կամ շիշ գինի գնով էլիտար մեքենան. Համար "որսորդները" հնաոճ աճուրդ – սա մեծ…