Sommelier

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L’œnologie, malgré son âge, continue à se développer tout en conservant la tradition, l’amélioration de la technologie, de nouvelles recettes, des termes. Tout cela a contribué à l’apparition de nouveaux métiers «lors de la vinification». Est l’une des sommeliers.

Mais peu de gens savent qui est des sommeliers, vraiment?

L’Union française des Sommeliers donne la définition suivante de la profession: c’est un homme, dont le devoir est de fournir des rafraîchissements aux clients des établissements, des conseils sur le choix, et même de la vaisselle. Mais seulement il ne faut pas penser que le sommelier est tout simplement le garçon, en effet, servir du vin, même correctement et beau, c’est loin de tout. Haut de gamme, le sommelier est une réalisation de la meilleure qualité de consultant (pendant la communication avec le client),

l’homme d’affaires (dans le processus d’achat de boissons pour le restaurant) et de l’assistant de dégustation (ramasser de nouvelles combinaisons de vin et de nourriture).

Historique de référence.

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Bien que cette profession est connue n’est pas tout, la «nouvelle» appeler son assez difficile. Le mot lui-même, le sommelier (vieux-français saumalier) signifie fouetteur bête de somme. Et en effet, naissait ce métier (10 siècle) loin de vin. Les anciens sommeliers étaient responsables du transport et de la conservation des bagages grands maîtres. Plus tard dans leurs responsabilités, contrôle de la agriculture, ainsi que la vérification de la sécurité de plats et de boissons servis à la table. Au mot à dire, n’est pas la chose la plus sûre de la leçon. Le devenir de la profession a duré assez longtemps. Les sommeliers ont régné et ses caves à vin, et ont été intendants des vignobles, et choisissaient de vin à la table royale. Et juste au 19 siècle, ce poste s’est imposée à la valeur qui guident jusqu’à présent.

Mais revenons à nos jours.

Aujourd’hui, peu de posséder un «vin» de connaissances, il faut avoir du flair, en effet, le sommelier doit recommander n’est pas quelque chose qu’il aime, et essayer d’anticiper goût préférences du client. Un autre aspect important est le prix de la boisson: il est nécessaire d’évaluer précisément la solvabilité du client, ainsi que d’offrir la meilleure option dans «sa» catégorie de prix. Un bon sommelier sait plus simple, et en même temps un professionnel de la langue, de dire à un client sur les mérites de boissons sélectionnées.

Il convient également de noter que les responsabilités de cette profession est beaucoup plus large de la salle de restaurant. Un technicien d’entretien qualifié est engagée et le contenu de la cave. Qu’ici il est important non seulement de maintenir la quantité, mais aussi de faire des achats par conséquent, pour la collection chaque année s’est plus cher.

Ce poste nécessite un travail sur soi, de ses connaissances et de compétences, ce qui rend le sommelier de l’une des plus minutieuses, et en même temps les plus intéressants de professions dans la vinification.