Le vin dans la cuisine

Le vin comme un élément culinaire de la cuisine, ce n’est pas une nouveauté. Particulièrement populaire ces recettes ont gagné dans les régions viticoles, mais aussi dans les régions lointaines de la vigne, le vin a été appliquée avec succès dans la préparation des différents plats. Lesquelles? En apprendre un peu plus tard.

Le vin dans la cuisine.

Si vous choisissez le vin à des fins culinaires, la nécessité d’acheter seulement chers et notables de vin néant, il est préférable de porter son attention sur le faible coût de la marque. Une exigence principale naturel et riche bouquet. Pour la marinade, utilisez les meilleurs échantillons, et, pour des desserts ou de la gelée de nobles cépages.

Dans leurs recettes, guidé et la plus courante de la loi de vin: vin rouge à la viande rouge, le blanc de la viande blanche et le poisson, aux desserts sucrés représentants. «D’accompagner» le dépôt des plats préparés, vous devez même de l’alcool. De l’enceinte fortifiée des échantillons seront le complément idéal pour les soupes, la marinade pour la viande bovine et comme une composante de la sauce. Dans fromage et des sauces à la crème un piquant particulier apporteront blancs secs boissons. Intéressant de «tandem» il s’avère que les légumes avec le vin blanc. Dans la recette sont présents oeufs de le compléter avec l’élixir de rose. Ne sonne pas de vin élixir au chocolat ingrédients: cacao interrompt un bouquet de boisson, il est préférable de remplacer son cognac ou le rhum.

La plus répandue de l’application — la marinade. Grâce à sa grande teneur en acides, qui adoucissent la viande, réduit le temps de cuisson. Combien de cornichon? Dépend d’un produit: de la viande, et en particulier le gibier, il vaut mieux laisser dans la marinade pendant toute la nuit, pour les poissons assez et 20 minutes. Outre le vin de la marinade courageusement приплюсуйте épices favorites. Si l’intention est de faire cuire la sauce à la viande, mais pour commencer ne le savez pas, il suffit de verser le vin dans la poêle, dans laquelle la préparation de la viande, et выпарите son. Pour ce ajouter un peu de fécule ou de farine. Cette sauce mettra en valeur le goût de la viande et leur incomparable parfum. Une option gagnant-gagnant sauce: mélanger le bouillon, dans lequel cuit/тушили le poisson, le vin blanc et le fromage (au fromage). Si vous utilisez de l’alcool dans la recette de la soupe, puis de l’ajouter, vous devez seulement à la fin du processus, lorsque les légumes sont entièrement préparés. «Plus c’est mieux» ne fonctionne pas ici. Pour donner au plat une saveur assez quelques cuillères à braiser la viande (1kg), il faudra environ 100 grammes d’alcool.

Toutes ces recommandations ne doivent pas les considérer comme des règles immuables, orientez-vous sur vos propres goûts et préférences.