La décantation

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Si vous avez déjà regardé comme spécialement formé un homme lentement verse une bouteille de vin dans la carafe, après quoi le verse dans les verres des invités, alors vous êtes déjà familier avec la procédure ci-après dénommée «décantation». Mais voici la question: si besoin de décantation ou c’est juste un beau vin de la coutume?

D’experts du vin jusqu’à présent ne peuvent pas se croiser dans l’opinion – ce qui a besoin de la décantation. Pourquoi ne pas verser le vin directement de la bouteille, et pourquoi ajouter dans le processus de la carafe?

Pour en revenir à l’histoire, le rôle de la carafe à décanter est clair. En effet, auparavant, le vin était stocké dans des fûts, et car approcha de lui, il n’est pas très pratique, il fallait verser le vin dans la carafe et déjà dans cette forme, les mettre sur la table. Avec l’avènement des bouteilles de cette coutume a été érigé au rang de «bon ton», qui est toujours en demande par les gourmets du vin.

Il ya, cependant, et la pratique de l’argument en faveur de la décantation. Elle est nécessaire pour séparer le vin de boues produites dans le processus de maturation (le mot «décantation», d’ailleurs, signifie la direction générale de la matière solide du liquide, par voie mécanique ou de vidange de la solution). On croit que le vin, le précipité peut gâcher votre impression de la boisson, bien qu’il ne représente pas une menace sérieuse pour la santé et sert de véritable indicateur que devant vous se trouve le «sérieux» de la boisson.

Obligatoire de décantation, généralement, ont besoin de бордоские des vins rouges, des portos vintage, ainsi qu’un certain nombre d’autres haut de gamme des vins rouges. Sur le marché on trouve également un vin jeune avec des petites particules en bouteille. Comme il s’avère, lorsque le fabricant délibérément ignoré le filtrage avant l’embouteillage, afin de conserver les arômes et la saveur de votre boisson. Les sédiments dans les vins blancs, aussi, n’est pas considéré comme un défaut et la décantation est nécessaire seulement pour améliorer l’aspect esthétique de la boisson.

La décantation d’un vin dans la carafe de la bouteille aussi aider à la culpabilité de «продышаться» pour la divulgation complète de son bouquet. Ce processus dans la langue sommelier est appelé «aération» et souvent menées conjointement avec les декантацией. Sans aération complètement détendu peuvent se passer de jeunes vins rouges et blancs, y compris le xérès, vin commerciale à grande échelle de la production, rosés, champagnes, portos catégories de ruby et de tony, ainsi que des vins de madère.

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L’aération de vieux vins exige une certaine formation et dépend directement de votre chance. Vous voyez, personne de confiance ne peut pas vous dire combien, par exemple, se tiendra en декантере votre 20 ans de Bordeaux. Elle peut durer plusieurs heures… ou comment minutes. D’ailleurs, si vous êtes sur tous les 100 confiants dans la qualité de la boisson, la probabilité que l’aération gâcher beaucoup moins.

Avant de procéder à la décantation, vous devez placer la bouteille dans le panier de vin de quelques jours pour que tout le précipité s’est réuni en bas de la bouteille. Après cela, préparez une carafe, une bougie ou une lampe de poche. Attention, ouvrez la bouteille, sans changer sa position (pour ne pas perturber les sédiments), puis soulevez-la pour la source de lumière tombe sur le goulot de la bouteille, et commencer lentement à décanter le vin dans la carafe. Toute la procédure devrait passer en une seule fois pour l’ensemble du sédiment est resté au fond de la bouteille.

La lumière vous aurez besoin sur заключительно stade, pour suivre l’approximation des boues à горлышку. Cette astuce va vous aider à décanter le nombre maximal de vin dans la carafe, le laisser dans la bouteille. Important: l’approximation solide des boues à горлышку est marquée par l’avènement de la «дымной» du liquide. Ce liquide peut passer en carafe, mais attention, pour que cela ne fait résidu solide.

Si vous n’avez pas de vin paniers – pas de problème. Il suffit de tenir le flacon à la verticale, après quoi suivre la même séquence d’action.

En parlant de la classification декантеров peut distinguer 2 grands types: pour les anciens et les jeunes vins. Les jeunes de vin a besoin d’une aération, car elle permet de mieux découvrir le bouquet de la boisson et de la rendre plus бархатистым. C’est pourquoi декантеры les vins jeunes diffèrent en forme d’entonnoir dans le goulot et épaissie de la partie inférieure.

Le vieux vin, comme on l’a vu précédemment, l’aération nécessaire, dans une moindre mesure, par conséquent, декантеры pour eux l’étroit goulot et de forme sphérique. Tout cela est nécessaire .afin de minimiser le contact du vin avec l’air.

La décantation vous aidera à développer votre vin de l’expérience, et aussi vous divertir vos invités, mais relisez cet article encore une fois avant d’allez le faire. Tout de bon.