Comment conserver le vin?

Comment conserver le vin?

Le vin est assez délicat de verre, il peut être stocké pendant des décennies dans les bouchées cuves, en améliorant les qualités gustatives, mais se détériore en quelques jours dans un réceptacle ouvert. Si vous vous en tenez à la culture de la consommation de cette boisson (1 à 2 verres par jour) ou utilisez le «don des dieux» exclusivement pour les buts culinaires, le problème de la préservation des qualités gustatives lancé de bouteille pour vous d’actualité.

Dès que le vin a été откупорено, et l’espace entre le contenu et le goulot rempli d’oxygène, commence le processus d’oxydation. Ce processus permet non seulement de réduire les qualités gustatives du vin, mais pas l’abîmer en la tournant dans le vinaigre. Et bien que de vaincre «l’oxydation» n’est pas complètement possible, il existe plusieurs méthodes qui vous aideront à ralentir. Nous avons la connaissance de l’aide sur le vin, son âge et le mode de production.

La différence entre le rouge, игристыми et blanc n’est pas seulement dans la couleur et de la forteresse, mais dans la durée de «vie».

Blancs, rosés et des vins rouges légers et ouverts, vous pouvez stocker dans un délai de 1-3 jours, avec leurs bouquets de fruits presque immédiatement à la décoloration.

Полнотелые rouges, comme le Cabernet Sauvignon, après 1-2 jours peuvent même devenir meilleur et plus doux, mais plus tard 3 jours boisson perd ses qualités gustatives. La vie d’ouvrir la bouteille de mousseux est extrêmement courte — pas plus de 4 heures. Immédiatement après l’ouverture il est contrarié. Le plus longtemps sont stockés les représentants de l’enceinte fortifiée (Sauternes, Xérès, Madère). La haute teneur en sucre et de l’alcool permettent de faire face à l’assaut de l’oxygène pendant 7 jours.

Les méthodes de stockage.

Transfusion: le verre, vous pouvez le verser dans une plus petite capacité, en remplissant jusqu’au bord de son vin. Une excellente option deviendra une bouteille en verre avec закручивающейся couvercle. Cette méthode convient pour les vins jeunes, lp mieux de ne pas les conserver après откупорки.

Refroidissement: «les restes de vin, vous pouvez le placer dans un endroit frais (réfrigérateur) pour ralentir le processus d’oxydation. Si cette option est sélectionnée pour le stockage de rouge, alors n’oubliez pas de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de consommer.

Le vide: il existe des appareils spéciaux, qui extorquent de l’oxygène à partir d’un navire, scellent le goulot de la dense bouchon. Cette méthode a un inconvénient avec de l’oxygène, pompage et des «fugitives» composés de moulage de verre.

L’azote: à l’aide d’une seringue dans un récipient introduit de l’azote liquide. Cette méthode est assez lourde, car vous allez chercher un endroit pour le stockage restant dans la bouteille d’azote.

Culinaire: le contenu de la bouteille, vous pouvez la verser dans des moules à glaçons et congeler. Cette glace peut être utilisé pour faire des sauces, viande et desserts.

Je tiens à noter qu’aucune méthode n’est pas capable de garder longtemps le goût originel. Et si vous avez le vin, c’est une bonne raison d’en profiter en compagnie de vos amis.