Caractéristiques de la conservation des vins

Pas chacun d’entre nous possède le personnel de la cave à vin, qui est idéal pour le stockage du vin pendant une longue période, ou dans un placard, avec la possibilité de maintenir la température indiquée. Mais comme il s’est avéré, de stocker, de noble, de verre et de ne pas posséder ces objets de luxe, il suffit de connaître les règles de base de stockage du vin. Sur eux et de parler.

La première: la température.

Et plus précisément à une certaine température. Optimales sont considérés comme +10 ° à 12°, et pour les représentants de dessert de vins et spiritueux +14-16, rosés et les vins mousseux exigent de plus en plus faibles valeurs. Pour une brève de stockage adapté et d’un réfrigérateur. Mais il convient de noter que l’utilisation prolongée de secouer la/les vibrations peuvent gâcher le goût.

La seconde: le temps.

Les premiers vins ne sont pas stockés longtemps, il faut les utiliser au plus tard 2 mois après la maturation. Certains pour la divulgation de toutes les couleurs de son bouquet prend du temps. C’est le vin de raisins Cabernet, Syrah, Chardonnay. Supérieures qualités gustatives de telles boissons atteignent l’âge de 15 ans, 20 ans plus tard, commence le processus de vieillissement, et plus proche de l’âge de 50 ans – flétrissement. Mais il y a ceux qui peuvent contenir jusqu’à six décennies (tokai et de madère), et «survivante» de jerez à 160 ans. Pour le tube le plus longtemps possible ne рассыхалась, l’humidité de l’air intérieur doit varier au niveau de 60% à 80%, et la position de la bouteille doit être horizontale. Si l’emplacement sélectionné sera caché de la lumière du soleil, alors ralentir l’oxydation des tanins.

La troisième: les voisins.

Le vin comme un aimant, absorbe les odeurs, même fermé les bouteilles doivent être tenus à l’écart de salaisons (choux, concombres), de légumes frais et de produits, ayant occupé le parfum.

De petites subtilités.

Les dons de Dionysos peuvent être stockés pendant de nombreuses années et même des décennies, mais cette règle ne s’applique pas sur les bouteilles. Après l’ouverture, la bouteille de vin blanc, vous devez l’enlever au réfrigérateur. Le vin rouge pouvons stocker pendant trois jours à la température ambiante, ne pas oublier de couvrir le bouchon. Si le propriétaire d’un baril de vin ou acheté dans un récipient en plastique, le stockage, vous aurez besoin d’un sombre bouteille en verre.