Sommelier

Viini, huolimatta sen kunnianarvoisa ikä, kasvaa edelleen: pitää perinteet, tekniikat ovat parantuneet, uusia reseptejä, ehdot. Kaikki tämä osaltaan uusien ammattien ”viininvalmistuksessa”. Yksi näistä on sommelier.

Mutta harvat tietävät, kuka on sommelier, todella?

Ranskan liiton Sommelierit antaa seuraava määritelmä ammatti: se on mies, jonka tehtäviin kuuluvat palvella juomia asiakkaille, neuvoja valinta, ja jopa kattaukseen. Mutta ei ajatella, että sommelier on vain tarjoilija, kun kaikki, palvella viiniä, vaikka kunnolla ja kauniisti, tämä ei ole kaikki. Korkea-luokan sommelier on ruumiillistuma parhaat ominaisuudet konsultti (aikana viestintä asiakkaan kanssa),

liikemies (vuonna prosessin ostaa juomia ravintola) ja master makuista (poimien uusia yhdistelmiä viini ja ruoka).

Historiallinen huomautus.

Vaikka tämä ammatti ei ole kaikkien tiedossa ”uusi” soita se melko vaikea. Sana sommelier (vanhasta ranskan saumalier) tarkoittaa ratsastaja juhta. Ja todella, alkunsa tämä ammatti (10-luvulla) päässä vika. Entinen sommelier oli vastuussa kuljetus-ja turvallisuus Matkatavarat kuuluisia mestareita. Myöhemmin, heidän tehtäviinsä kuului valvoa taloutta, sekä tarkistaa turvallisuutta ruokia ja juomia, tarjoillaan pöytään. Muuten, ei ole turvallisin asia. Perustaminen ammatti on kestänyt tarpeeksi kauan. Sommelier onnistunut ja kellareissa, ja olivat vahtimestarit klo viinitarhoja, ja piristyi viiniä Kuninkaan pöytään. Ja vain 19th century, post on todennut, että arvo, että opas asti.

Mutta takaisin meidän aikanamme.

Tänään, harvat hallussaan viiniä tietoa, sinun täytyy olla hohtoa, koska sommelier pitäisi suositella ei, mitä hän haluaa, ja yrittää ennustaa maku mieltymykset asiakkaan. Toinen tärkeä näkökohta on hinta, juoman: se on välttämätöntä tarkasti arvioida luottokelpoisuus asiakas ja tarjota paras ”hänen” hintaluokassa. Hyvä sommelier tietää, miten selkeä ja ammatillinen kieli, kertoa asiakkaalle etuja valitut juomat.

On myös huomattava, että vastuut tässä ammatissa on paljon laajempi ruokailutila. Pätevä asiantuntija on mukana ja täyttö viinikellari. Mitä on tärkeää ei vain säilyttää määrä, vaan myös tehdä ostoksia niin, että kokoelma joka vuosi tulee vain kalliimpia.

Tämä asema vaatii jatkuvaa työtä itse, tietoja ja taitoja, jolloin sommelier yksi työlästä ja samalla kaikkein kiinnostavia ammatteja viiniä teollisuudelle.