Wie man richtig Wein lagern?

Wie man richtig Wein lagern?

Wein — fein genug trinken, es kann über Jahrzehnte gelagert werden in verschlossenen Behältern, verbessert seinen Geschmack, aber schlecht für ein paar Tage in einem offenen Gefäß. Wenn Sie sich an der Kultur des Konsums dieses Getränkes (1-2 Gläser pro Tag) oder eine «Gabe der Götter» ausschließlich in kulinarischen Zwecken, das Problem der Erhaltung der Schmackhaftigkeit begonnenen Flaschen für Sie sehr relevant.

Sobald der Wein war откупорено, und der Raum zwischen dem Inhalt und dem Flaschenhals Sauerstoff füllte, beginnt der Prozess der Oxidation. Dieser Prozess kann nicht nur die Schmackhaftigkeit des Weines, sondern auch völlig verderben, verwandelte Sie in Essig. Und obwohl besiegen «Oxidation» nicht vollständig möglich ist, gibt es eine Reihe von Methoden, die helfen, ihn zu verlangsamen. Dies wird uns helfen, wissen über die Form von Wein, seinem Alter und Art der Produktion.

Unterschied zwischen roten, um Schaumwein handeln und weiß ist nicht nur Farbe und Festungen, sondern auch in der Dauer «Leben».

Weiß, Rosé und leichte Rotweine offen gelagert werden innerhalb von 1-3 Tagen, wobei Ihre fruchtigen Bouquets fast sofort verblassen.

Eine leichtere Rotweine, wie Cabernet Sauvignon, 1-2 Tage später können sogar besser und weicher, aber noch 3 Tage später das Getränk seinen Geschmack verliert. Leben eine offene Flasche Sekt sehr kurz — nicht mehr als 4 Stunden. Unmittelbar nach der Eröffnung ist es verpufft. Am längsten gespeichert Wehr Vertreter (Sauternes, Sherry, Madeira). Der hohe Gehalt an Zucker und Alkohol erlauben fertig werden mit dem Ansturm von Sauerstoff im Laufe von 7 Tagen.

Methoden der Lagerung.

Transfusion: Ihr Getränk perelit ‚ in der kleineren Kapazität, füllen Sie es randvoll mit Wein. Eine Möglichkeit wäre Glasflasche mit закручивающейся Deckel. Diese Methode eignet sich für junge Weine, Sammlerstück ist besser, nicht zu speichern nach откупорки.

Kühlung: «Wein-Reste» können Sie an einem kühlen Ort (Kühlschrank) für die Verlangsamung des Prozesses der Oxidation. Wenn diese Option ausgewählt ist, zum speichern der roten, dann vergessen Sie daher nicht, ihn aus dem Kühlschrank 30 Minuten vor dem Verzehr.

Vakuum: es gibt spezielle Geräte, die erpressen Sauerstoff aus dem Behälter, wobei der Hals dichten korken. Diese Methode hat einen Nachteil – zusammen mit Sauerstoff abgeschöpft und Besondere «leichtflüchtige» verbindungen, die das Getränk.

Stickstoff: mit einer Spritze in den Behälter eingeführt wird, der flüssige Stickstoff. Diese Methode ziemlich umständlich, da müssen für die Lagerung in der Flasche Verbleibende Stickstoff.

Kulinarisches: der Inhalt der Flasche Gießen Sie in Formen für Eis und einfrieren. Dieses Eis können Sie für die Zubereitung von Saucen, Fleisch und Desserts.

Es ist erwähnenswert, dass keines der bestehenden Verfahren nicht in der Lage, für eine lange Zeit der ursprüngliche Geschmack. Und wenn Sie haben noch Wein, dann ist dies eine gute Gelegenheit, ihn zu genießen in der Gesellschaft von Freunden.