Käse zum Wein oder Wein zum Käse?

Menschen, die Käse – glückliche Menschen!

Käse – er war, ist und wird immer sein. Zusammen mit anderen Produkten, entstanden im Leben der Menschheit, Käse spielt eine besonders wichtige Rolle. In auch der Zeit hat er verbreitet, ebenso wie die Milch, bleibt aber immer noch eine Delikatesse.

Es wird angenommen, dass der erste Käse entstand noch vor unserer Zeitrechnung im Osten. Nomadenstämme haben versucht, die Milch Weg trocknen, was wiederum wandelte ihn in den Käse. Und erst nach viel Zeit haben die Menschen gelernt, die Herstellung von Käse künstliche Methode. Es солили, bliesen, wurden eingeweicht in Salzlake, заточали in den Keller, „bedeckt“ Schimmel, in der Regel haben alles getan, was war in der Lage, die Phantasie.

Eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Käse spielt die Milch. Das hängt von ihm ab so umfangreichen Verbreitung сыроварения. Vor allem in den Prozess der Herstellung von Käse verwendet, Kuh, Ziege, Schaf und буйволиное Milch.

Keine, die nicht ergänzen einander wie Käse und guten Wein. Natürlich, verschiedene Sorten Käse kombiniert mit völlig unterschiedlichen Weinen. Ich würde gerne mehr darüber…

Es gibt zwei wesentliche Faktoren, die Einfluss auf die Kombination von Wein und Käse: diese geschmacklichen Eigenschaften des Weins und die geschmacklichen Eigenschaften des Käses.

Wählen Sie Käse zum Wein

Weißweine

Zunächst bestimmen den Geschmack des Weines – Dichte (Gleitf? higkeit, Sättigung) oder Säuregehalt.

Die Weißweine Sauvignon Blanc, Riesling oder Pinot Grigio aus dem Norden Italiens, leichte Verdejo aus Spanien und andere ähnliche Weine, deren Geschmack saurer und hat Schattierungen цитрусовости, sollte mit den weichen oder frischem Käse mit zarter textur und einer hellen Geschmack. Zum Beispiel können Sie kombinieren Französisch Sauvignon aus Sancerre, von den ufern der Loire, und Weichkäse Кротен de Шавинол, produziert aus Ziegenmilch. Eine weitere Option ist Brie mit einem trockenen deutschen Riesling.

Ueber frischen Käsesorten, Ricotta und Манури perfekt mit Sauvignon Blanc. Und, Mozzarella und Käse bilden eine hervorragende Duett mit weniger sauren Weine, wie Chenin Blanc oder Semion. Jung Chardonnay auch gut zu diesen Sorten Käse.

Es ist wichtig zu erinnern, dass die Weichheit der Geschmack des Weines sollte gleich Weichheit Geschmack des Käses. Die wichtigste Regel bei der Verwendung von frischen Käsesorten ist die Möglichkeit, in der Lage sein, seiner Zunge zerdrücken, während der Wein löst einen starken Speichelfluss.

Dichte Weißweine

Chardonnay, im Fass gereiftem (Burgund, Piemont, Toskana, USA, Chile, Australien), weiß-Bordeaux, basierend auf Sauvignon Blanc und Semion, trocken Alsatian Pinot Gris und ähnliche Wein hat einen komplexen Duft und Gleitf? higkeit. Dazu beraten abholen Käse mit einem neutralen Geschmack ruhig, aber nicht der Duft. Zum Beispiel Ромадур – Käse mit «gewaschenem» Kruste.

Ist es ratsam zu versuchen die Kombination: zartes островатого Marolles-Käse oder Ромадур mit solchen Weinen, wie Meursault oder Puligny-Montrachet,oder toskanischer Chardonnay.

Beliebte halbfesten Käse aus Kuhmilch, mit Wachs bedeckt werden oder mit einer anderen Shell, wie Chantal, Edamer -, Jahres -, Олтерманни, Niederländisch, Kostroma, können Sie auch beantragen, auf den engen weißen Weinen.

Rotweine (mit dem Inhalt Tonin)

Vor allem, bestimmen Sie die Komponente des Geschmacks – таниность oder Säuregehalt.

Genau Tannin enthalten in Rotwein, spielt eine wichtige Rolle bei der Auswahl des Käses. Zum Beispiel Feste Sorten von Käse wie Parmesan Italienisch, Spanisch Мончего oder Französisch Грюгер erweichen Auswirkung der Tannine auf die Geschmacksnerven. Gleichzeitig, wie der Wein verursacht profuse Salivation und kompensiert Mundtrockenheit, verursacht durch den Inhalt der kleinen Zahl der Feuchtigkeit dieser Sorten Käse.

Italienischen Wein Brunello di Montalcino in Kombination mit Pecorino Romano – ein anschauliches Beispiel für die Kombination танинного Wein und festen Käsesorten.

Rotweine (ohne Inhalt Tonin)

Weine aus der Rebsorte Pinot noir haben eine sehr dünne Schale, wodurch die Weine sind leicht, fast nicht танинные. In diesem Fall Säuregehalt spielt eine wichtige Rolle bei der Auswahl des Käses. Gute Kombination solcher Weine werden weiche und halbharte Käse aus Kuhmilch – Nuits-Saint-Georges und der französische Camembert, der Australische Shiraz und Эддам.

Wir sollten betonen auch die Käse mit blauem Schimmel – Дорблю, Гарганзола, Piemont, Lombardei, Roquefort. Daten Käsesorten haben einen scharfen Geschmack, da bei Ihrer Herstellung verwendet wird Schimmel. Weine mit einem Zuckergehalt werden die beste Kombination für Sie (der Kategorie Riesling TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).

Die Auswahl der Käse zum Wein entscheiden, was Sie wollen für sich selbst wählen Sie? Geschmack von Wein, Käse oder Gerichten mit Käse. Und genießen Sie diese wunderbare Mischung.