Jak si vybrat Chablis

Chablis – jasný, přímý a srozumitelný víno s chutí цитруса a jemné smetany a zároveň měkké. Během распития tohoto vína jasně cítil chuť země, na které byla narodila.

Mezi Дижоном a Paříží, v blízkosti města Chablis – se nacházejí vinice Chablis. Díky této poloze jsou vína z této odrůdy hroznů je dosahováno lehké, dost kyselé, ale s nižší hladinou alkoholu, než, například, v Burgundsku.

Vysoká kyselost, spočívající v Chablis, není nejlepší kvality. Možná nástup jablečno-mléčná fermentace, také na úroveň kyselosti může mít vliv na to, do jaké nádoby bylo navrženo víno.

Při výrobě vína Chablis jsou používány dva směry. V minulosti se víno vyrábí pouze v dřevěných nádobách a, samozřejmě, z tohoto důvodu chuť vína měnil. Bylo uloženo a перевозилось víno s využitím přesně dřevěných sudů. Tato metoda se nazývá „tradiční“ a někdy se vztahuje na naše dny.

Moderní technologie umožnily výborné víno, aniž by to ovlivnilo jeho chuť. Tento způsob se nazývá „progresivní“. To umožňuje zachovat všechny chuťové kvality Chablis.

Právě na příkladu Chablis můžete vidět, jak různé metody vaření mohou mít vliv na chuť vína. Chablis, vyrobený „tradiční“ metodou, je zaoblené a jemné víno. Může být 10-15 let. Vína Chablis, vařené tzv. „progresivní“ metody, – jasný, ostrý, hodnota ph se u nich vyšší tradičních Chablis. Pokud si chcete koupit čerstvé víno, pak lidský Chablis bude pro vás skvělou volbou.

Obě možnosti mají dobrou минеральностью, díky Киммериджскому мергелю – půdy, na níž pěstují vinice. Mimochodem, podobný půda se nachází v oblasti Champagne, na březích řeky Loiry v Sancerre.

Odrůda Chardonnay dává Chablis jemnost a něžnost. Kvalitu a kulatost vína přímo závisí na zrání bobule. Byly označeny speciální úseky, na nichž berry dozrává nejlépe.

Komunální vína kategorie Chablis a Petit Chablis zabírají velkou část trhu. Rozdíl spočívá v tom, že v půdě Petit Chablis nejsou obsaženy v slín, ale má vrstva vápence. Vína jsou získány nejsou tak kulaté, ale představují obecný rozdíl značky Chablis – živou освежающую kyselost, dobrou минерализацию.

Existuje jedna námitka – na štítku můžete vidět nápis Vieilles Vignes. Znamená to to, že víno bylo vyrobeno z vinné révy není méně než 25 let věku. Vína jsou získány milejší a příjemnější.

V gastronomickém plánu, odborníci radí kombinovat Chablis s měkkými sýry – Camembert a Brie s mořskými plody. Všimněte si, že ústřice a Эскарго z burgundska šneky budu nejúspěšnější směs z mořských plodů.