Com triar un Chablis

Chablis – un brillant, directa i clara vi amb un sabor cítric i delicada crema i, al mateix temps suau. Mentre que beure aquest vi viva sentir el gust de la terra en la que la va veure néixer.

Entre Dijon i a París, prop de la ciutat de Chablis es troba a les vinyes de Chablis. Gràcies a l’excepcional els vins d’aquesta varietat de raïm produït llum, força àcid, però amb un menor grau alcohòlic que, per exemple, a la Borgonya.

Alta acidesa inherent en el vi, no la millor qualitat. Potser l’aparició de la fermentació malolàctica, també en el nivell d’acidesa, que pot ser influenciat en què capacitat era de vi de criança.

En la producció de Chablis vins són utilitzats en les dues direccions. En el passat es va fer el vi només en contenidors de fusta i, per descomptat, que el sabor del vi canviat. Emmagatzemar i transportar vi, també, amb l’ús de la bota de fusta. Aquest mètode es diu “tradicional” i de vegades és utilitzat avui en dia.

La tecnologia moderna ha permès elaborar vi sense afectar-ne el gust. Aquest mètode s’anomena “progressista.” Permet preservar tot el sabor de Chablis.

L’exemple de la Chablis es pot veure com diferents cuina mètodes poden afectar el sabor del vi. Chablis és fer el “tradicional”, mètode, és arrodonida i vi delicat. Es poden emmagatzemar de 10 a 15 anys. El vi elaborat amb els anomenats “progressistes” mètode, brillant i nítid, l’acidesa, el nivell és més alt tradicional Chablis. Si voleu comprar un vi fresc, després comuns Chablis serà una bona opció per a vostè.

Tots dos tenen bona mineralitat, gràcies a la Kimmeridgian margues – el sòl en el qual les vinyes es conreen. Per cert, el mateix sòl en les àrees de la regió de champagne, el Loire en Sancerre.

El Chardonnay dóna el vi de la suavitat i tendresa. La qualitat i la rotunditat del vi depèn de la maduració de fruites. Han estat assignats seccions especials, per a que la fruita madura millor.

Comuns vins de Chablis i Petit Chablis ocupen la major part del mercat. La diferència és que en el sòl, Petit Chablis no conté margues, però hi ha una capa de roca calcària. Els vins no són tan rodons, però representen genèric diferència de la marca de Chablis – un brillant acidesa refrescant, bona mineralització.

Hi ha un problema – en l’etiqueta es pot veure la inscripció Vieilles Vignes. Això vol dir que el vi s’ha fet a partir de vinyes mínim de 25 anys d’edat. Els vins són més suaus i més agradable.

Quant a la gastronomia experts aconsellen combinar Chablis amb formatges tendres – Camembert i brie, peix i marisc. Tingueu en compte que les ostres i Escargot de la Borgonya cargols serà més encertada combinació de peix i marisc.