Специална рецепта: Лед вино

Авиаперелеты на мероприятия и события

Веднъж реколта от грозде е бил пребит измръзване и винопроизводителите са си помислили, че те имат какво да губят и се опитаха да направят от него вино. И така се родило първото в света лед вино. Канадци, германци, австрийци спорят – кой е автор. Но Древен Рим е първата. За това свидетелстват споменава Плания по-Големи за това, че някои сортове грозде, не убирались на сланата. Поет Морциал възпява в своите земеделието за затвердевшем гроздето. Въпреки това, нито един без друг не споменава как точно се използва този грозде. Може би, става дума за виното, което изготавливалось от стафиди.

Повече подробности за айсвайн се съдържат в документите 1830 г., според която се оказа, лед вино в Дромерсхайме. Германците изненадан от поведението на животни и птици, които са хранени замръзнали грозде и решава да се опита този ефект върху себе си.

Niagara Icewine Festival канадски лидер по производство на лед вино се смята за майка си. По света има хиляди фенове на това невероятно питие.

Още един претендент за авторство е канадски винар, който живее в Квебек още в началото на миналия век. Също е изненадан от поведението на птици, които ощипывали само че замръзнал грозде. Той произвеждат вино и остана изключително доволен от получения резултат.

Спомена за ледената вина още веднъж вплывут в историята на французите, германците. Валтер Хайнль – немски имигрант, взех замразени плодове през 1973 г., по-късно след 10 години в сътрудничество с винопроизводители Inniskillin, Pelee Island и Hillebrand, той започва да произвежда айсвайна.

Основното правило при производството на лед вино е неговата естествена замразяване при температура 7-8 градуса. Ако гроздето е замразен изкуствен начин – вино не може да се нарече айсвайном.

За да се направи вино лед, са необходими специални, може да се каже-добри условия – горещо и дълго лято, топла есен и остри студове, които в идеалния случай трябва да продължи в рамките на две седмици. Рискуват да останат изобщо без култура – птиците и животните много обичат този деликатес. За да се получи наистина добър айсвайн, важно е да събере реколта не по-рано от и не по-късно.

Цената на виното може да варира от 50 до 500 долара за бутилка. В идеалния случай, на бутилката показва по време на събирането и температурата на въздуха.

Путешествия бизнес авиацией

Се бере през нощта, а завършат 2 часа преди зори. Защо? – можете да попитате. Защото температурата на изгрев слънце ще започнат да нарастват и съществува риск да останат без висок клас вина, следователно, без печалба.

Обикновено, идеален течение на времето се счита за средата на декември и продължава до февруари. Смята се, че ако се съберат реколтата точно на Бъдни вечер – вино ще има специален „магически“ свойства – хората да намерят своята любов, жените бременно, болни хора възстанови.

Техника на приготвяне на лед вино – една от най-трудните в света. Събрани добиви се изпраща под пресов апарат веднага след събиране на плодове, трябва да остане в замразено състояние. На леда при процеса на экстрагирования остава, ние получаваме само сок, размерът на които е едва 15-20 % от цялата маса на грозде. Например, за да произвеждат 350 грама айсвайна трябва да се използват 15 кг плодове. Процесът на ферментация отнема продължение на много месеци.

В резултат на това ние получаваме вино с алкохолно съдържание 9-12 %. Цвят може да амбър, розов или червен. Най-често то е с кехлибарен цвят, тъй като обикновено се използва бял сорт грозде Ризлинг.

Германските производители използват само Ризлинг. Според тях, именно този сорт дава перфектния баланс между киселинност и съдържание на захар. Въпреки това, промените в климата, създават редица проблеми за германците.

Канадците напротив – обичат да експериментират. Те използват също така Каберне Совиньон и Мерло. Основното изискване за грозде е устойчивост на гниене и падане.

Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine – е най-доброто сладко вино в света.

Струва си да се отбележи, че Онтарио е лидер в производството на айсвайна от 1991 г. насам. Именно тук се произвежда най-хубавото и скъпо вино лед.

Първата глътка от това вино ни кара да се потопите в приказка. По чудо се съединят аромати на малини, ананас, личи, папая, роза. Вкус изпълнен с хмел, цитрусом и нотки на манго. При распитии точно на това вино не се препоръчват леки закуски.