Categories: Информация

Шампанско в Казахстан

Шампанско в Казахстан отдавна е станало синоним на празници и шумни застольев, без да му охрана е трудно да си представим посрещането на Новата Година или рожден ден. Но далеч не всеки почитателю известен факт е, че шампанското е само разновидност на искрящо вино, и не всяко „шипучее“ може да е горд име.

Нека да се запознава. Шампанско – пенливо вино, който е направен във френския регион Шампан (и само там) чрез двойно ферментация на напитката. Централа са успели да защитят своето историческо първенство в производството на напитки, както и моралното си право да произвежда „истинското шампанско“.

История на създаването на шампанското или на опитомяване строптивого

Някои източници определят откриването на шипучего вино Къща Пиер Периньону, жившему през 17-ти век. Определено му заслуги в развитието и популяризирането на напитката е трудно да се надценява, но истинските первооткрывателями са били служители в абатство Сент-Илер. Рецептата им не е била държана под брачните „секретно“ и е доста лесно. Шипучесть, за да достигнат чрез допълнително ферментация завърши бяло вино, в което добавлялся захарта, след което сместа закупоривалась и оставлялась да ферментира в продължение на цяла зима. Резултатът не винаги е било възможно да се предвидят: част от бутилки взрывалась предсрочно, други — имат по-остър вкус на мая. Но сред останали бяха тези, че пьянили с финия си аромат и изискан вкус. Такива екземпляри и покори сърцето Дом Периньона, които бяха необходими няколко десетилетия за „отшлифовки“ рецепта. Производство на шампанско таило в себе си много тайни, които бяха оповестени само след смъртта на майстора. Сред тях е и използването на бутилки с дебело стъкло (на английски), и специален гроздов купаж, и „печалба“ тапи въже. Това искрящо се превърна в истинска визитна картичка за района на Шампан.

Читайте также: Винени критици

Години по-късно това вино е станала толкова популярна, че всеки отказал да се присъединят към неговото производство, и пенливо вино започнаха да се произвеждат по целия свят. Но всяка една страна, то е имало за името, тъй като високата договор от 1891 г., името „шампанско“ е заложена за същото регион на Франция. В други френски региони шампанско заместват шампанско Cremant в Испания пият Cava, в Германия – Sekt, а в Италия – spumante или prosecco.

Разликите между шампанско и пенливо вино

Шампанско – синоним на лукса, благосъстоянието и получена с отлично вкус. Ако искате да подчертаете статусность събитието, отдава предпочитание наистина шампанскому, а не да го „по-малкия брат на“ шампанско за вина. Въпреки че бутилки и пенные пръски от тези вина са сходни, разликата между тях все още са значителни.

Състав. За производството на шампанско се използват следните сортове грозде: Пино Ноар, Пино Минье и бяло Шардоне. В същото време, за производството на пенливо вино могат да се използват комбинации от различни сортове.

Родното място. Оригинал, произведени в френския регион Шампан.

Метод. В производството се използва само класически метод. Процесът на производство на пенливи вина – не е толкова категоричен. Се използва: класически, Чар или дори газирование.

Читайте также: Френски вина в Казахстан

Видове шампанско

Както и за тихи вина, при пенливи (и шампанско не е изключение) има своя собствена класификация: съдържание на захар, по отношение на цвят, запазена марка/не реколта.

По сладост: doux (сладко), demi-sec (полусухое), sec (сухо), extra sec (екстра сухо), brut (почти изцяло сухо), extra brut (без добавена захар).

Цветовата гама на временно ползване на вино в червено, розово и бяло.

Ако бутилката не е отметнато „запазена марка“, това немарочное. Той се произвежда от смес от гроздови плодове от различни години. След като vintage — вината, от плодове от една година.

Бутилка шампанско и правила за подаване на

Разбира се, по-познато нашето око е стандартна бутилка (750мл), но на този възможности на резервоари за шампанско не свършват дотук. Следните по популярност отиват 1,5 л „магнум“ и 3 л „тогава еровоам“, и още около дузина различни форми и обеми, най-голямата от тях – 30 л „мелхиседек“.

Читайте также: Сортове грозде

Шампанско — много деликатна напитка, както и неправилно избраната температура (висока) може да бъде вредно за ниво „шипучести“. Напитка трябва да се охлади до температура 6-8°C. Но само не в хладилника, най-добрият ще бъде ведерко с лед и вода. Не забравяйте, че переохлажденное шампанско напълно лишено от вкус и аромат, така че не се опитвайте да го замрази. Шампанско — най-аперитив, пред основните и камина. Въпреки това, ако все пак искате да комбинирате шампанско с храна, тогава трябва да се помни основен принцип – сухо за кисело и солено ястия, сладко до десертам и плодове.