Не пийте божоле!

Традицията за масово унищожаване на големи количества вино, не са най-доброто качество датира от почти 200 години. Това се случва всеки 3-ти четвъртък на ноември. Днес тази традиция се превърна в част от живота не само на френски любители на виното.

Същността на този празник е не толкова уникален. В Италия има подобна традиция, наречена „Novellо“. Може да се каже, че във всяка страна можете да намерите този празник, след събиране на реколтата на виното.

В Исторически план, че във Франция след ферментацията виното се разливали по бочкам. Изпратили го в продажба едва след определено време. Въпреки това, много хора, които са били съпричастни към дневна гуляй и не са имали много пари, били щастливи да се получи вино за пари. В средата на 19 век този вино е по-младото Божоле (Beaujolais).

Това вино е произведено от грозде на сорта Гамэ. Този сорт не е подходящ за стареене и дълъг справката. Това се отразява тероара на региона производство на грозде – Южна Бургундия. Също така, местните почви и климат не дават възможност да се отглежда сорт Пино Ноар. Когато Филип Смели поставил забраната за отглеждане на Гамэ в Бургундия, той направи изключение само за местните земевладелци.

В Париж вина от Божоле доставляли реки. Ранното съзряване и бърз процес на ферментация, са осигурили това вината е на първо място по рафтовете на търговците. Виното е евтино и това е чудесен повод за празник – с всяка изминала година броят на феновете нараства.

Днес е официалната дата за появата в продажба на Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) се счита за 3-та неделя на ноември. До този момент рафтове са вече запълнени на това вино.

Технологията на производство на Божоле Нуво не са съвсем традиционни. На първо място, в продължение на 4-6 дни натдавленный гроздето се разделя на цвят, след което го изстискайте и гроздов сок започва да ферментира отделно (обикновено всички части плодове бродят заедно). Именно по този начин се получават по-лек вкус и ярки аромати вино.

Въпреки това, тази технология има и своя минус – за спиране на процеса на ферментация на мъст се добавя голямо количество сяра. Е невъзможно да се махне от вино, а първи в тялото, сера отделя кислород. Именно кислород във виното, осигурява болка в главата на сутринта, въпреки, че пиеше съвсем малко по-младото Божоле.

Как този празник стана световно известен?

Благодарение на това, че местните винари са използвали следната уловка – те са плащали туристически фирми, които предлагали всички туристи, които дойдоха в Париж, да вземат участие в този празник. Туристите с голямо желание са това изкушаващо предложение, покана. Много популярен е в сред гражданите на САЩ – като път през 80-те години в страната започна „винарска бум“. Съвсем скоро празник получил широко разпространение в различни страни, той остави да „натопи“ в спомени, свързани с Париж.

Но не всичко е толкова лошо. Има вина от Божоле, дори е много добро качество. Основната маса на вино Божоле Нуво, произведени в централните и южните райони. А ето северни региони дават много добра реколта вино се получават с добро качество. Те могат дори да издържат на използваните бъчви. Името обикновено се показва на етикетите – Moulin a Vent, Saint-Amour, Fleurie, Cote de Brouilly и др свидетелството за авиационен оператор Boujoles Viliage също може да ви моля прилично качество.

Да вземат участие в този весел празник е много интересно и забавно, но не трябва да забравяме, че все пак това е по-скоро търговски ход.