Как да съхраняваме виното?

Как да съхраняваме виното?

Вино — достатъчно деликатен напитка, то може да се съхранява в продължение на десетилетия в затворени метални съдове, подобряват своите вкусови качества, но при този се разваля за няколко дни в отворен съд. Ако се придържате към културата на пиене на тази напитка (1-2 чаши на ден) или да използвате „дар на боговете“ е изключително в кулинарни цели, проблемът за запазване на вкусовите качества започнати от бутилки за вас, е много важна.

След като виното е откупорено, и пространството между съдържанието и гърло, изпълнен кислород, започва процес на окисляване. Този процес може не само да намали вкусовите качества на виното, но и напълно да го развали, се превръща в оцет. И въпреки че спечели „окисление“ напълно не е възможно, има няколко техники, които ще ви помогнат да го забави. Това ще ни помогне познания за вида вино, възраст и начин на производство.

Разлика между червени, игристыми и бели е не само по цвят и крепости, но и в продължителността на „живота“.

Бели, розови и леките червени вина са отворени може да се съхранява в рамките на 1-3 дни, при това на плодови букети почти веднага изсъхват.

Полнотелые червени, като Каберне Совиньон, след 1-2 дни може дори да стане по-добър и по-мек, но след още 3 дни напитка губи своите вкусови качества. Животът отворена бутилка пенливо е изключително кратък — не повече от 4 часа. Веднага след откриването той издишания. Най-дълго се съхраняват подсилени представители (Sauternes, Ерес, Madera). Високо съдържание на захар и алкохол позволяват да се справят с атака на кислород в продължение на 7 дни.

Методи на съхранение.

Преливане на: останал напитка може да се изсипва в по-малък капацитет, чрез попълване на ръба на вино. Отличен вариант ще се превърне в стъклена бутилка с закручивающейся капак. Този метод е подходящ за млади вина, се събират толкова е по-добре да не се съхранява след откупорки.

Охлаждане: „вино остатъци“ може да се постави на хладно място (хладилник) за забавяне на процеса на окисление. Ако този вариант е избран за съхранение на червено, след това не забравяйте да го получи от хладилника за 30 минути преди консумация.

Вакуум: има специални устройства, които выкачивают кислород от кораба, запечатывая врата плътна запушалка. Този метод има един недостатък – заедно с кислорода выкачиваются и специални „летливи“ връзка, оформяйки напитка.

Азот: с помощта на спринцовка в съд се инжектира течен азот. Този метод е доста обемисти, тъй като трябва да се търси място за съхранение на останалото в бутилката оксид.

Кулинарен: съдържанието на бутилката може да се изсипва в калъпи за лед и се замразява. Този лед може да се използва за приготвяне на сосове, меса и десерти.

Искам да отбележа, че нито един от съществуващите методи не може да се запази първоначалният вкус. И ако толкова ви е останало вино, то това е добър повод да им се насладите в компанията на приятели.