Как да изберете Chablis

Chablis – светъл, пряко и лесно запомнящо се вино с вкус на цитруса и нежни сметана и в същото време мека. По време на распития на това вино е ярко се усеща вкус на земя, върху която тя беше родила.

Между Дижон и Париж, в близост до град Chablis – са разположени лозови масиви на Селището. Благодарение на централното си местоположение, вина от този сорт грозде се получават леки, достатъчно кисели, но с по-ниско ниво на алкохол, отколкото, например, в Бургундия.

Висока киселинност, присъщи на Селището, не е най-доброто му качество. Може би появата на яблочно-млечна ферментация, също е на нивото на киселинност може да повлияе на начина, по какъв капацитет е апартаменти вино.

При производството на вино Chablis се използват две посоки. В миналото вино, произведени само в дървени съдове и, разбира се, се дължи на това вкусът на виното се е променяла. Имало и перевозилось виното също с помощта именно на дървени бъчви. Този метод се нарича „традиционна“ и понякога се прилага и в наши дни.

Съвременните технологии позволиха да се произвежда вино, без това да повлияе върху вкуса му. Този метод се нарича „прогресивно“. Той позволява да се запазят всички вкусови качества на Селището.

Именно в примера на Селището може да се види как различните методи на приготвяне може да повлияе на вкуса на виното. Chablis, произведен „в традиционния“ метод, – това е заоблени и леко вино. Могат да се съхраняват в продължение на 10-15 години. Вино Chablis, приготвени така наречения „прогресивен“ метод – ярки, резки, нивото на киселинност при тях по-горе традиционни Ви. Ако искате да закупите свежо вино, тогава коммунальный Ви ще бъде за вас един отличен избор.

И двата варианта притежават добра минеральностью, благодарение на Киммериджскому мергелю – почвата, върху която се отглеждат лозята. Между другото, подобна на почвата се намира и в областите Шампан, бреговете на Лоара, в Сансер.

Сорт Шардоне придава Ви мекота и нежност. Качество и закръгленост на вино зависи от узряване плодове. Бяха разпределени специални области, на които бери отлежава най-добре.

Комунални вино категория Chablis и Petit Chablis заемат голяма част от пазара. Разликата е в това, че в почвата Petit Chablis не съдържа мергели, но има слой варовик. Вина не се получават такива закръглени, но олицетворяват родово разлика на марката Ви – ярък освежающую киселинност, добра минерализацию.

Има един нюанс – върху етикета може да се види надпис Vieilles Vignes. Значи тя е, че това вино е направено от лозя, които не по-малко от 25-годишна възраст. Вина се получават по-нежни и по-приятно.

В гастрономическом отношение на експертите съветват да комбинирате Chablis с меки сирена – Камамбер и Бри, с морски дарове. Имайте предвид, че стриди и Эскарго от бургундия охлюви ще бъда най-успешна комбинация от морски дарове.