Vinurile georgiene

„Georgia: leagănul de vin”. Anume sub această marcă podea cu secole în urmă de vinuri georgiene au ajuns pe piața europeană. Este elocventă nume — nu este deloc succes un curs de marketing, deși fără ea oriunde. Georgiene de vin au o astfel de poveste, care afectează nu numai termenul de „expunere”, dar și de tradițiile lor, de tehnologie, și, desigur, de un deosebit gust de băutură. Dar, despre toate în ordine.

Povestea de vin georgian – drum cu o lungime de 8000 de ani.

Vin descoperirile arheologice (vase, presă), care au fost descoperite pe teritoriul actual al Georgiei, confirma teoria cu privire la prescripție vinificației autohtone. Georgienii au fost adevărați inovatori în această meserie. Ei au dezvoltat metode speciale de producție locale de soldați (кахетинское, имеретинское, картлинское), cultura „lor” soiuri (acum este în jur de 500), iar pentru depozitarea vinului folosit neobișnuite квеври (mari ulcioare de lut).

Producția de vin

Astăzi vinificatorii sunt mândri de lor de băutură, numindu-l de special și unic. Dar există o diferență fundamentală de soldați de la, de exemplu, europene, de fapt? Cu siguranță. Și nu este vorba doar de soiuri de struguri, aromă de calitate care depind de climă, dar și de particularitățile tehnologice. Nu fiecare vinificație statul poate lăuda cu propriile lor moduri de producție, Georgia-poate. Secreta europeană, кахетинскую și имеретинскую tehnologie. Europeană. Recolta este pliat într-un lemn de capacitate și переминают picioarele extras sucul de struguri se lasă să fermenteze. În producția de vin roșu cu suc lasă și pielea. Această tehnologie este de înțeles și de acceptat pentru consumatorul european, dar la georgieni vinicole origini relație directă nu are.

Un alt lucru кахетинский metodă, atunci când передавленные fructe de padure (împreună cu pielea, oase și ramuri) перекладывается în квеври, care vor juca în pământ. Vinul se stinge cu o temperatură constantă de 14-15 grade pe parcursul a 3-4 luni. Și după, îmbuteliat pentru păstrare și consum. Georgiene de vin, obținute prin metoda, au o anumită acrime și saturația de gust.

Имеретинская tehnologia — este o încrucișare între кахетинской și europene. Strugurii se șifonează, împreună cu coajă, dar fără ramuri, ceea ce permite de a obține un gust mai moale, iar perioada de stocare în квеври nu mai mult de 2-3 luni.

Vorbind despre georgian vina, este imposibil să nu vorbim și despre unică metodă de producție demidulce vin. Recolta de struguri a merge, în perioada lui cea mai mare conținutul de zahăr, iar procesul de fermentare are loc la o temperatură de aproximativ 4-5 grade. În timpul acestui proces, o parte din zahăr „absorbit” drojdie de bere, ceea ce contribuie la obținerea demidulce de băutură. Fermentația se oprește răcit, și nu un adaos de alcooli. Georgiei demidulce Хванчкара – nu este spumant, și nu șampanie, deși cu bule.

Regiuni regiunile din Georgia

Centru de georgian de vinificație, desigur, este кахетинский regiunea. Кахетия – un centru de vinificație. Aproximativ 65% din toate vinurile produse acolo. Un soi de bază se consideră roșu Saperavi.

Deși teritoriul Rača-Лечхуми durează relativ la o suprafață mică, o varietate de struguri de soiuri uimește imaginația. Rača-Лечхуми este „mică” patria Хванчкары.

Bune condiții climatice Картли, a permis de a produce nu numai de masă, vinuri georgiene, dar și spumante („Антенури”).

Pe partea de vest a țării se află Имерети, în cazul în care sunt produse excelente vinuri albe seci, folosind tehnologiile vechi (имеретинская).

Cele mai bune vinuri georgiene

Deși georgiei oenologie înrădăcinată adânc în povestea actuală de producție este, totuși, un „produs” al 20-lea, când a început o nouă etapă de renaștere după perioada sovietică despartire, unde principalele cerințe nu au fost de calitate, ci de cantitate. Această perioadă a fost o lovitură puternică pentru reputația de vin. Vinificatorii a fost nevoie de câteva decenii pentru a georgiene vin din nou a fost percepută ca un adevărat „băutura zeilor”.

Din momentul „primei intalniri” Kazahstan cu vinurile georgiene au trecut câteva zeci de ani, dar în ciuda acestui fapt, popularitatea acestei băuturi rămâne la înălțime. TOP 9 cele mai bune vinuri georgiene pentru vin rafturi din Kazahstan:

1. De necontestat și liderul permanentă – „Киндзмараули”. Demidulce vin cu o culoare intensă, echilibrat, bun gust și buchet de vișine coapte.

2. Mândria georgian de vinificație „Tsinandali”. Alb элексир cu gust delicat și nobil de culoare.

3. Premiat reprezentantul „Хванчкара”. Roșu „Хванчкара” în mod repetat, a devenit câștigătorul concursurilor internaționale, dar premiul mare – dragoste în rândul consumatorilor. Are un gust catifelat, în care se aud note de zmeura.

4. Roșu „Saperavi” sunt realizate din același soi de struguri. Băutura are inchis cu granat de culoare și un gust răcoritor.

5. „Chelty red” se referă la categoria de vinuri speciale: are o placuta o culoare pai, e de mirare un gust moale și bogat aroma de buchet.

6. Caracteristic roșu „Ахашени”. În casa-un pahar de culoare de lux rubine, picant buchet și gust armonios. În послевкусии auzit note de ciocolata.

7. Reprezentantul vinuri albe „Алазанская valley”. Demi-dulce, cu un gust moale și o aromă plăcută.

8. „Алазанская valley” (roșu). În ea să combine o bogăție de culoare, aroma de neegalat și un gust catifelat.

9. Vin natural alb „Пиросмани”: chihlimbar de culoare și ușor de reținut aroma de fructe (pere, lamaie, piersica).