Funksjoner vin lagring

Ikke alle av oss har en personlig vinkjeller, som er ideell for lagring av vin for en lang tid, eller Skap med evnen til å opprettholde en bestemt temperatur. Men som det viser seg, lagre en edel drikk og ikke eie disse luksus elementer, det er nok til å vite de grunnleggende reglene for vin lagring. Vi snakker om dem.

Først: temperatur.

Og om å være mer nøyaktig bestemt temperatur. Beste er +10-12 grader, og for representanter for en sterk dessert viner +14-16, rosa og musserende viner krever lavere verdier. For kort lagring og passer kjøleskapet. Men det bør bemerkes at langvarig risting/vibrasjon kan ødelegge smaken.

For det andre: tid.

Tidlig vin er ikke lagret over lang tid, de bør brukes senest 2 måneder etter modning. Noen for offentliggjøring av alle fargene i buketten ta tid. Denne vinen er fra druene Cabernet, Syrah, Chardonnay. Den høyere palatability av disse drikkene nå til 15 år, 20 år senere begynner prosessen med aldring, og nærmere 50 år med forfall. Men det er de som kan lagres i opp til seks tiår (Tokay og Madeira), og «survivor» Jerez 160 år. For å rør så lenge sprekken er ikke, luftfuktigheten i rommet bør variere på nivå med 60-80%, og plasseringen av flasken skal være vannrett. Hvis den valgte plasseringen er skjult fra solen, det vil forsinke oksidasjon av tannin.

Tredje: naboer.

Vin som en magnet, absorberer lukt, så selv lukket flaske bør holdes borte fra pickles (kål, agurk), friske grønnsaker og matvarer med en rik smak.

En liten finesse.

Gaver av Dionysos, kan lagres i mange år og til og med tiår, men denne regelen gjelder ikke for åpne flasker. Etter å ha åpnet en flaske hvitvin bør gå i kjøleskapet. Rødvin kan være lagret i tre dager i romtemperatur, ikke glemme å dekke røret. Hvis du er eier av vin fat eller kjøpt i plast beholdere, lagring trenger du mørke glass flaske.