Итальянские вина: история, классификация и лучшие представители виноделия Италии

Что может сравниться с изобилием и разнообразием итальянской кухни? Только итальянское вино. Бесчисленное количество сортов, вкусов и оттенков способно взбудоражить воображение даже опытных дегустаторов. Молодые и выдержанные, красные и белые, сладкие и сухие — каждый найдет итальянские вина по своему вкусу и карману. Сегодня итальянские вина являются самыми распространенными в мире, опережая своих главных конкурентов — Францию и Испанию. Никто не производит больше вина, чем итальянцы (каждая третья выпитая бутылка в мире — их производства). Здесь удачно применяют многовековые традиции, опыт и современные технологии.

Винодельческий триумф Италии

Если у других народов виноделие зарождалась внутри государств, то здесь целое государство образовалось «вокруг виноградной лозы» — Древний Рим. Хотя итальянцы не были первооткрывателями вина, но они сумели развить виноделие до невероятных масштабов. И вот от уже порядка 3000 лет виноделие является одним из основных ремесел в стране. Начиная с 16-17 веков здесь особое внимание стали уделять законодательному регулированию производственного процесса, но метод производства оставался практически неизменным, а хранение в бочках было скорее исключением. Вследствие этого, итальянские вина часто относили к категории «бюджетных» вин. Но в последние десятилетия был взят новый курс на совершенствование технологии.

В наши дни существует около 20 винных регионов, которые выпускают около 3,5 тысяч типов вина. За счет различия в почвах, на которых растет лоза, климатических условий и культивации различных сортов винограда, каждый из полученных напитков имеет свой неповторимый вкус, аромат и характер. Наряду с изменением технологий изменилась и культура потребления вина в самой Италии: в количественном сравнении произошло резкое сокращение, но теперь предпочтения отдаются более качественным представителям итальянских вин.

В своих материалах мы уже рассказывали более подробно об истории виноделия Италии.

Классификация итальянских вин:

• Столовые вина — напиток, чье изготовление не регулируется законодательством (нет четких определений состава).
• Местное деление происходит относительно местности производства. Качество и тип не подлежат проверке.
• По происхождению. Первая категория, которая была законодательно утверждена. Добавление сахара при производстве этого напитка — запрещено. Качество и подлинность проверяется дегустационной комиссией.
• По происхождению с гарантией. Высшая категория. Бутылки с вином этого типа легко узнать по красной отметке, с указанием номера и названия вина.

Сорта итальянских вин

Итальянские вина имеют свою визитную карточку — вино къянти. Его популярность выходит далеко за пределы родины. Существует несколько методов изготовления къянти. Самый древний или «говерно аль Тоскано»: уже готовое вино смешивается с суслом из подвяленного винограда. За счет повторного брожения приобретается уникальный вкус и цветочный аромат. Эта техника постепенно уходит в историю, и все чаще используют выдержку в дубовых бочках.

Гордость веронцев — вальполичелла.  Мягкие климатические условия подарили мягкий вкус и легкий аромат красного вина. Цвет напитка меняется в зависимости от срока выдержки от насыщено рубинового в начале своего пути, до рубинового — после нескольких лет хранения.

Терпкое, пряное и молодое — барбареско.  Красное сухое вино из Неббилло.

Бардолино — красное (розовое) вино, которое известно еще с античных времен. Напиток производится в регионе Венето.  С каждым годом хранения он получает насыщенный вишневый цвет, а его вкус становится более сухим и гармоничным.

Ароматный белый виноград Просекко подарил удивительное игристое итальянское вино. Во время его производства используется минимальная термическая обработка: мягкая прессовка и несколько месяцев правильной ферментации. Как результат — удивительно мягкое вино Просекко.

Лучшие итальянские вина

Число поклонников итальянского виноделия в Казахстане ежегодно увеличивается. Мы представляем вашему вниманию самые популярные итальянские вина в Казахстане:

Особое вино для особых случаев — Tomassi Amarone Della Valpolicella Classico DOC. Изысканный вкус, богатый аромат и глубокий цвет.

Легкое вино Tomassi Appassimento Adorato с приятным фруктово-медовым привкусом.

Tomassi Valpolicella Classico Superiore DOC – сбалансированный вкус с букетом из черного перца и спелой вишни.

Сухое Banfi Centine обладает долгим послевкусием и насыщенным рубиновым цветом.

Banfi Centine Blanco Toscana IGT – насыщенное, яркое и запоминающееся вино. В его букете слышны нотки спелых фруктов,

ванили и табака.

Аристократическое Banfi Brunello Di Montalcino D.O.C.G. Невесомые смолистые нотки придают его вкусу элегантности, в букете слышны ароматы ванили.

Viala Sweet Bianco – легкое, фруктовое и освежающее вино.