Kakhetian technológia

A nap a szemembe, uralkodik a levegő mámorító illata, a bor, a vendégszeretet, csak azt, hogy feloldódjon. Igen, pikáns, Georgia.

Kakhetian technológia a borkészítés

Ez az ország híres gazdag történelme, a gyönyörű természet, de persze a bor. Elképzelni Grúz bor nélkül egyszerűen lehetetlen, a borkészítés nélkül Grúzia is. Hiszem, hogy az itt termelt mindig. Ez majdnem igaz.

A történelem grúz borkészítés becsülik, nem tíz, nem is több száz éve. Már nyolc ezer éve itt egyedi bort. Grúz bor egyedi, minden értelemben: karakter, íz, ami nehéz összetéveszteni a bor más országokból, a termelési módszert. Ma is, mint évszázadokkal ezelőtt, a bortermelés, a Grúzok használja qvevri (agyagedények). A technológia alkalmazása nem csak hagyomány, vagy egy kísérlet arra, hogy “más”, qvevri bor van egy nagyon csodálatos, száraz íz, magas csersav tartalom.

Alapú vagy hagyományos Kakhetian technológia abban rejlik, hogy két fő szabályok.

Az első egy speciális erjesztési. A biztos a törköly (a bőr, a bogyók, csontok, ízületek) fold qvevri, majd szorosan zárt tetővel, további “tömítés” agyag. Az erjedési folyamat az orbáncfű kell tartani a qvevri, amely már a föld pince (a Marani). A földet beborítja a hajó rendelkezik hőmérséklet stabilitás.

A második a cellulóz, vagy inkább vele a kapcsolatot. Cellulóz vagy chacha, ahogy nevezik a Georgia ad a szerkezet a kész bor testes, illat, gazdag íz.

A Grúzok az úgynevezett cellulóz, anyám, hogy az orbáncfű, sőt “teszi” az íze színű bor. Borászok hiszem, hogy ez egy kiegyensúlyozott ital, gyermekkori bor, boldognak kellene lennem, azaz tartott együtt, anya.

A használat, a cellulóz pedig szükségtelenné teszi a szűrés a bor után az erjedési folyamat, chacha csökken, hogy az alján a qvevri, amely egy sűrű réteg, ami tartja a “plusz”. Az emberi hatással a tanfolyam, a “termelés” minimális, a természet mindent meg fog tenni magát.

Az íz, ez az ital nem analógok a világon. Magas savtartalma pedig a gazdagság, a tanninok lehetővé teszi a bort, hogy összekapcsolják a különböző hús ételeket, a harapnivalókat.

Használata a hagyományos technikák a bort, hogy nem beszél arról, hogy az identitás íze. Például Imereti, valamint Kartli borászok ne használja a gerincek, a szőlő, hogy az öregedési folyamat, amely lehetővé teszi, hogy szerezzen borok egy enyhébb az íze. A különbségek elérni a használatát őshonos szőlőfajták, amelyek Grúziában mintegy 500.

Ha a bor került sor a hagyományos Kakhetian módszer, akkor ezt fel kell tüntetni a címkén (a szó “Qvevris”, “Kakhetian száraz” vagy a kép a Kvevri).