Les vins mousseux

À ce jour, le choix des vins mousseux est assez grand. Pour ne pas «se perdre» en face de la vitrine dans le magasin, nous examinerons les différences, apparemment les mêmes mousseux boissons.

Tout d’abord, il convient de noter que tous les vins effervescents – champagne. Un vrai champagne (Champagne) est considéré comme l’un vin mousseux produit dans la région française de Champagne. Par ailleurs, cette boisson vous ne serez pas en mesure de trouver sur les rayons des supermarchés, de ces «représentants» il faut chercher dans les boutiques. Eh bien, et le prix, bien sûr, sera appropriée. Si vous disposez d’un plus modeste, alors la meilleure alternative serait un vin mousseux. Et ici, basée uniquement sur vos préférences: pour les amateurs de vin italien conviennent le Prosecco (nord-est de l’Italie), Lambrusco (de l’italien variétés de raisins Lambrusco) et de la Franciacorta (italienne de Lombardie), espagnol – Cava, le français Crémant (fabriqué sur la même technologie que le champagne, uniquement dans une autre région).

Lors de la production de vins mousseux peuvent être utilisés comme un ou plusieurs cépages. Souvent, chaque région viticole choisit «son» (Prosecco font des Глера).

Une autre différence est la méthode de production: шампануа /classique (le terme fixé pour la région de Champagne) et la méthode du «charme».

Lors d’un classique de la méthode de la fermentation primaire est déjà à prêt à «calmer» la boisson ajoutent de la canne à sucre et la levure. Le processus de fermentation se produit déjà dans la bouteille. Bien que pendant la macération levures meurent, ils continuent à donner toute sa ароматику à la boisson. Le vin produit par une telle méthode doit infuser au moins 1 an, idéalement 2 à 3 ans.

«Le charme» de plus simple: tout le processus de fermentation se déroule dans des cuves (акратофоре). Ici, la concentration de la levure de moins, mais insiste le vin est plus rapide dans un délai de 25 jours. Pas la peine de penser que le vin mousseux méthode «de charme» pire que celles produites de façon classique. Ce vin sera plus facile et moins acide.

Pour choisir un champagne de bonne qualité, vous devez oublier именитости de la marque et de se laisser guider par les informations sur l’étiquette: le cépage, la méthode de production, le pays.