La viande et le vin? La combinaison parfaite

La viande et le vin rouge est une combinaison parfaite! Oui, oui, c’est un vin rouge bien accentuer le goût de viande. Bien que les producteurs de vins blancs peuvent rester sur leur position et de proposer des denses onctueux Chardonnay à un veau. Rouge – voici un complément idéal à la viande.

Tanins pleinement dans les vins rouges neutralisent les graisses contenues dans la viande. Par conséquent, à plus de caractères gras noirs à la viande, nous choisissons les plus танинное du vin, et à moins de caractères gras noirs – versa.

Procurez-vous un vin à la viande

Steaks de faux-filet, T-beaune, Стриплойн de de boeuf lors de la friture deviennent très juteuses. Le vin est à lui doit être une bonne structure, vif танинным et avoir un long arrière-goût.

Conseil de professionnels: Bordeaux n’a plus de 15 ans, Супертоскана, Amarone, Tempranillo de Ribera del Duero, Californie Cabernet, Chiliens ou Argentins vins de Cabernet-Sauvignon, Карменера ou Мальбека.

Le steak de Surlonge et «Chateaubriand» n’est pas particulièrement la viande grasse, on peut dire que la quantité de graisse en elle est minimale. Le vin choisissons pas forte modérée aux tanins souples.

Conseil de professionnels: imbibés de Bordeaux (plus de 15 ans), Dense options de Pinot Noir de Bourgogne (Поммар, Chambertin), Баролло, Shiraz d’Australie, Pinot Noir de Nouvelle-Zélande, Californie, le Zinfandel, Valpolicella (ne Рипассо), le Barbaresco, la Rioja, mais pas au-dessus de la catégorie Крианса.

Faux-filet de veau – une saveur délicate, semblable au стэйком de Philae. Par conséquent nécessite similaires des vins aux tanins souples.

De boeuf ou de porc côtelettes – contiennent des épices qui font leur goût diversifié.

Pour les escalopes, les professionnels conseillent les vins de Syrah et de Grenache, par exemple, de Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-pape, Australiens, Chiliens Ширазы.

La viande d’agneau contient une quantité suffisante de graisse, mais en même temps très doux. Le vin doit ramasser n’est pas très riche.

Le conseil de professionnels: Pinot Noir de Bourgogne ou de la Nouvelle-Zélande, le Nebbiolo d’Alba, idéal également Rioja, mais pas au-dessus de la catégorie de la Réserve, la qualité de Pinotage d’afrique du SUD.

Des plats de viande de porc sont très variés. Ils peuvent être à la fois gras et juteux et secs. Le vin doit être assez танинным et avoir un bon niveau d’acidité.

Par exemple, les vins Toscans de Санжовезе ou en contenant dans sa composition супертосканские vin – Brunello di Montalcino, vino Nobile di Montepulciano et le célèbre Chianti.

Le gibier – le Cerf, le Sanglier, le Buffle, etc. de la Viande de brousse après la cuisson est maigre et de même difficile. Souvent, les cuisiniers ajoutent dans le plat de la baie. Le gibier a la particularité d’animal parfum.

Affinés de Bourgogne vins de Pinot noir, en passant, les meilleurs exemples de Bordeaux, né le classique de la Toscane – voici un couple parfait à ce type de viande.

Volaille sous la forme de filets après la cuisson a la propriété de devenir sèche.

Les professionnels conseillent de choisir les vins acides à faible teneur en tanin. Par exemple, Zinfandel, la version de base du Chianti, simple Pinot Noir du nouveau monde. Les vins blancs vieillis en barriques – Sauvignon de régions Françaises à Puy-Fumé ou de Bordeaux.

Magret de canard viande et de la volaille, mais assez grasse. Un bon duo sera le vin rouge avec un tanin, mais pas nécessairement de la jeune. L’exemple de la Côte – du-Rhône ou des jeunes de bordeaux-catégorie Cru Burgeois.

En ce qui concerne la charcuterie, la règle de base lors de la sélection de vin est la facilité. Des collations sont généralement servis en début de soirée et la richesse des vins seront graves.

Fumé de la viande et de la charcuterie se marient avec Сирой et Ширазом, grâce aux arômes d’épices contenues dans les.

Demi-secs vins blancs, vous pouvez servir à паштетам.

Lors de la sélection des vins à la viande, tenez compte des entrants dans la composition de la cuisson des épices et de la sauce. La manière dont il est préparé. Et vous ne vous tromperez pas.