Categories: Teave

Tüübid magusaid veine

On olemas mitmeid tehnoloogiaid tootmise magusaid veine. Ilmusid nad teineteisest eraldi, sõltuvalt kliima, агрокультуры ja traditsioone. Muidugi, veinivalmistajate võib kunstlikult lisada suhkur, vein, kuid see ei ole “sündinud” viinamarjad. Saksamaal suhkur lisatakse valmis naistepuna, selline tehnoloogid isegi käivitada tootmine. Saab ikka veel ei anna дрожжам neelavad kogu suhkur ja saada низкоалкогольное vein. Suurepärane valik, kui palju suhkrut on kõige marja. Pärm lihtsalt переработают vajalik kogus suhkrut, et saada vajaliku taseme alkoholi ja seejärel surevad (kuna alkoholi tase on kriitiline). Kui aga ei – siis neid tappa hall. Mida väiksem on vee marja, seda kõrgem veresuhkru toodetud mahla.

3 võimalust vähendada vee marja:

On loomulik. Marja viinamarjad mõjutatud seen botrytis cinerea. Seen elab tõttu niiskus ja ei kahjusta nahka viinamarjad. Sel viisil toota järgmisi veine: Prantsuse Sauternes, Ungari Tokaji aszu, Saksa Rieslings kategooria Бернауслезе (BA) ja Трокенбернауслезе (TBA). On oluline, et enne saagikoristust nende veinide, viinamarjaistanduste hommikul on varju kerge udune дымкой.

Kunstlik – 1 variant. Kuivatamine marjad. Kuivatada saab erinevalt – hängida viinapuu erivahendite, levitada all päikesekiired. Речото della Вальполичелла, Пассито di Пантелерия, heres Pedro Jimenez ja muud veinid valmistatakse kõikjal ja on kohaliku специалитетами.

Kunstlik – 2 variant. Pakane marjad. Sel viisil valmistatakse Айсвайн (Iceweine). Vesi marja võib külmuda loomulikult (ajal külma -5 kraadi celsiuse järgi) või искуственно (külmkapis). Loomulik freeze – harv nähtus. Marja, ei jõua ära oodata külma ja laguneb või kuivab. Kuid teatud piirkondades, Saksamaa, Austria, Kanada marja nagu kord käia tähtajaks koguduse külm. Pakane viinamarjad külmkapis võib teha kõikjal. Isegi Hispaanias leiad Айсвайн – tehnoloogia tänapäeval on kiiresti arenev. Aga nagu vein ei saa olla “loomulik” ja väärtuslik.

Päris tihti kõik need meetodid on kasutusel üheaegselt. Näiteks, kui mari ei ole täielikult tapetud hallitusega. Ja Ungaris see on austusavaldus traditsioonidele. Ja Itaalia ala Вальполичелла valmistamisel veini Речето, mis on spetsiaalselt alandavad temperatuuri, et peatada käärimine ja tappa pärmi.

cofradmin