Lugu ühe vein: Chardonnay

Chardonnay (Шардонне, Chablis, Pinot blanc (vaieldav), Вейсер, Клевнер, Weiss Эдлер, Gamay blanc – on umbes 100 sünonüümid! See on üks vintage viinamarjasorte. Pärit Burgundia (Prantsusmaa). Liider tootmise valged veinid. Lugu selline läheb kaugesse minevikku. Mõned ajaloolased usuvad, et esimesed viinapuud selle klassi toodi Euroopasse ristirüütlite koos matka Lähis-Idas. On vintage raamatutes on info olemas, et Chardonnay on pärit saare Küpros. Viinamarjad see sort on palju “vennad” sealhulgas Aligote, Frank noir, Мелон ja muud. Peale selle, seal on palju hübriide üle maailma.

Kehtib see, et lääne-euroopa grupis. Ja valmistamiseks vahuveini ja-sorte Chardonnay. Tähtaeg keskmise valmimine – 130 päeva. Ei meeldi kevad külm ja tagasi külma. Seoses sellega, on tema kodumaal on ära lõigatud, seega aeglustades распускание neeru-2 nädalat. Sort on parem elab piirkondades, kus puudub tugev vihmasadu ja kasvuperiood on lühike. Mis puutub mulla, Chardonnay eelistab меловую, глинистую, известковую mulda.

Natuke fakte

Keskmine kaal marjad – 2-4 gr. Keskmine kaal kamp – 150-200 gr., kehtib низкоурожайным. Suurus kamp – väike või keskmine. Kuju, nad võivad olla silindrilised või цилиндроконические, tihe või lahtine, sõltub tolmlemine ja kasvutingimused. Berry värv – rohekas-kollane, päikese kahvatu kuldne koos tan. Kuju ja suurus marju – round, väike või keskmine. Nahk on õhuke. Maitse on mahlane ja lihtne, vähese lõhnaga. Kasv on keskmine, tugev ja kiiresti kasvav. Leht – ja keskmise suurusega, ümarad, сетчато-kortsus kergelt кожистый, servad kummardus põhja.

 

Oluline on õigel ajal koristada. Kui viinamarjad переспеет, vein osutuvad loid ja korter, tänu sellele, et kaob hape. Kui вырастании sooja mullas suureneb suhkru kogust mahlas kuni 26%. Üldiselt, mis sorti peetakse lihtne kasvatada. Chardonnay ei logisev viinamarjad. Aga ta on suunatud nõudlikule viitab pinnases – see peab olema viljakas. Kui viinamarjad ei ole piisavalt ruumi ja päikest, see võib hästi ei mõju saagikusele. Keskmise külm.

Omadused Chardonnay

Veini võib sisaldada täiesti erinevad нотки maitse, kui see on selgelt ощущаемые. Nagu lõhnaained mesi, vanill, roheline õun, kuslapuu, valged lilled, martsipan, puuviljad (pirnid, мирабели, virsikud, mangod, ananass, küdoonia) või isegi värske kurgi, säriajaga ilmuvad нотки metsandus, pähklid ja kuivatatud puuviljad. Kui katiku kiiruseks veini tammepuust tünni manifest märgib võid ja röstitud röstsaiaga. Sõltub see omadusi pütid, tema puit ja määral tema küpsetamiseks. Just tamm kasutatakse säriaja Chardonnay. Sageli valmistamisel veini lisada oak pihuks ja põrmuks teha.

Maailmas veinivalmistamise arvatakse, et rikkuda vein on valmistatud Chardonnay praktiliselt ei ole reaalne. Aroomid ja maitsed on suurepärane salvestatakse valmistamisel. Iseloomustab see on nagu полнотелое, ümar ja rikkalik. Saab teha sortide või купажированное vein. Kui standard sisu suhkrut ja happesuse, Chardonnay, kasutatakse vahuveini, kanget või söögikohta, kuiv või полусладких (isegi dessert) veine.

Vein on valmistatud Chardonnay võib süüa kohe pärast valmistamist, ja laagerdatud. Protsessi katiku süü arenevad maitsed lagrits, pähkel, idamaised vürtsid, koort.

Šampanja “Blanc de Blancs” – kõige kallim šampanjat valmistatakse vaid viinamarjade selle sordid. Suur hulk veine premium-klassi, mis võivad sisaldada kuni 30% Chardonnay.