Jak správně skladovat víno?

Jak správně skladovat víno?

Víno — dost delikátní nápoj, to může být uloženy po celá desetiletí v закупоренных nádobách, zlepšuje jejich chuťové vlastnosti, ale při tom se dostane v několika dnech v otevřené nádobě. Pokud se budete držet na kulturu pití tohoto nápoje (1-2 skleničky denně), nebo použít „dar bohů“, výhradně v kulinářské účely, problém zachování chuťových kvalit začaly lahve pro vás velmi důležité.

Jakmile bylo víno откупорено, a prostor mezi obsahem a krk vyplnil kyslík, začíná proces oxidace. Tento proces může nejen snížit chuťové vlastnosti vína, ale také zcela zničit to, měnit v ocet. A i když vyhrát, „oxidace“ zcela není možné, existuje řada metod, které vám pomohou ji zpomalit. V tomto nám pomohou znalosti o podobě vína, jeho věku a způsobu výroby.

Rozdíl mezi červenými, игристыми a bílé je nejen v barvě a pevnosti, ale také na dobu trvání „života“.

Bílá, růžová a lehká červená vína jsou otevřené, lze skladovat po dobu 1-3 dnů, přičemž jejich ovocné kytice prakticky okamžitě vadnou.

Полнотелые červené, jako je Cabernet Sauvignon, později 1-2 dny mohou dokonce stát se lepší a měkčí, ale později ještě 3 dny nápoj ztrácí své chuťové kvality. Život je otevřenou lahví šumivého velmi krátký — ne více než 4 hodiny. Ihned po otevření to fizzles ven. Nejdéle jsou uloženy likérová zástupci (Sauternes, Sherry, Madera). Vysoký obsah cukru a alkoholu, které umožňují vyrovnat se s náporem kyslíku v průběhu 7 dnů.

Metody ukládání.

Transfuze: zbývající nápoj můžete přecedit do nižší kapacita, vyplněním jeho vyčesané vínem. Vynikající volba bude skleněná láhev s закручивающейся víkem. Tato metoda je vhodná pro mladých vín, sbírat je lepší ukládat po откупорки.

Chlazení: „vinné zbytky“ lze umístit na chladné místo (lednice) pro zpomalení procesu oxidace. Pokud je tato možnost vybrána pro skladování červeného, pak se ujistěte, že sehnat ji z lednice 30 minut před jíst.

Vakuum: existují speciální zařízení, které выкачивают kyslík z nádoby, запечатывая hrdlo husté zátkou. U tohoto způsobu existuje jedna nevýhoda – spolu s kyslíkem odčerpal a zvláštní „uprchlík“ spoje, tvarovací nápoj.

Dusík: se stříkačkou v kapacita je vstřikován kapalný dusík. Tento způsob je dost nepraktický, protože bude muset hledat místo pro uložení zbývajícího paliva v dusíku.

Kulinářský: obsah láhve lze nalijeme do cookie frézy na led a zmrazit. Takový led je možné použít pro přípravu omáček, masa a dezertů.

Chci poznamenat, že žádný z existujících metod není schopen zachovat původní chuť. A když už vám zbývá víno, pak je to dobrá příležitost vychutnat si je ve společnosti přátel.