Com fer vi al restaurant

Com fer vi? A primera vista sembla bastant simple. No hi ha cap necessitat d’aconseguir la combinació perfecta d’ingredients ha una especialment entrenats personal, etc. fer la llista i “en la borsa”.

No obstant això, sota certes condicions, l’autoritat pot negociar la venda de determinats tipus de vi. I pot dependre de la seva renda.

La primera cosa que cal mirar a l’hora de compilar una llista de vins és a dir, quin resultat voleu aconseguir? Per vendre o fer publicitat.

Avui la situació del mercat és desenvolupar de tal manera que el distribuïdor autoritzat pot oferir un descompte en la compra d’un determinat tipus de vi, i potser no. O el descompte es pot en les butxaques dels distribuïdors. El més comú de descompte avui es considera 20-25%. En condicions d’alta competició un descompte del 10% es disminueix el preu o dóna que vostè guanya. Un altre avantatge és la possibilitat d’obtenir a partir del proveïdor d’equipament especial per a la conservació de vins.

Si el vostre objectiu és vendre, respectivament, la presència d’un únic proveïdor faran de la seva carta de vins és molt avorrit. Així que t’aconsello que tenen diversos proveïdors i tractar de negociar amb ells sobre el més adequat per a vostè. No oblideu que aquest esquema és vàlid només quan s’han llista de preus. No obstant això, les tarifes poden ser diferents.

El següent pas serà la definició del públic objectiu. Finalment, l’estil del seu establiment. Imagineu si veneu un àpat en un car institució, és lògic que el vi de 200 € que es va a vendre amb més èxit de vi per $ 50. Si treballeu amb un simple espectador, és important recordar que per obtenir bones crítiques i client satisfet, i que el millor és oferir-li el vi de bona qualitat a un preu assequible. De la venda de marca amb un mediocre gust. Per descomptat, la publicitat és fer la seva feina, però, comporta costos. Alguns famosos vins poden incloure en el seu preu fins a un 80% de la comercialització.

Per descomptat, no s’oblidi de la direcció de la institució. Si el vostre restaurant presenta la gastronomia de França, Itàlia, Espanya i països. Amb una selecció de vins simples. Aquests països tenen un ampli ventall de propostes. I si la direcció de la cuina del seu restaurant Xinès o el Japonès, que el vi t’oferim? Aquí és necessari realitzar el gust serveix el menjar. Per exemple, plats vegetarians, adequat vi amb l’aroma d’herbes silvestres, vi blanc sec. Tailandesa i la cuina Índia serà la perfecta Aliança amb aromàtiques semi-sec vins. Per a cada plat ha de recollir un determinat tipus de vi. I després, l’èxit està garantit.

Com per la qüestió tècnica de l’ordenació de vins, hi ha dos factors.

Primera opció: el seu públic objectiu entén l’origen del vi, llavors vostè ha de dividir el vi segons el principi de Llum vi sec, Mitjà dens, vi sec, Fresc vins secs, Dolços o vi Dolç.

La segona opció, que pretén aconseguir un creixement de les vendes. En aquest cas, dividir el vi segons el principi, vi Blanc, vi negre, licors, etc.

Tractar de fer la seva carta de vins era senzill d’entendre, i el client no va passar molt de temps a investigar-ho.

A l’hora de dissenyar la carta de vins, considerar l’estil de l’establiment. Aquí podeu mostrar imaginació. Avui en dia hi ha moltes opcions de disseny, el més important a tenir en compte tots els matisos i fer que el seu client feliç amb la meva elecció.