Вино в кулінарії

Авиаперелеты на мероприятия и события

Вино як елемент кулінарного блюда ні для кого не є новинкою. Особливу популярність такі рецепти заробили у виноробних регіонах, але і в районах далеких від виноградників вино з успіхом застосовується у приготуванні найрізноманітніших страв. Яких? Дізнаєтеся трохи пізніше.

Вино в кулінарії.

Якщо вибираєте вино для кулінарних цілей, то необхідність купувати тільки дорогі і імениті вина відпадає, доцільніше звернути свою увагу на недорогі марки. Головна вимога — натуральність і багатий букет. Для маринаду використовуйте найдешевші зразки, а для десертів або желе – благородні сорти.

Путешествия бизнес авиацией

У своїх рецептах керуйтеся і найпоширенішим винним законом: червоне вино – до червоного м’яса, біле — до білого м’яса та риби, до десертів — солодкі представники. «Супроводжувати» подачу приготованих страв необхідно тим же спиртним. Кріплені зразки стануть ідеальним доповненням для супів, маринаду для яловичини і як компонент соусу. В сирні і вершкові соуси особливу пікантність привнесуть сухі білі напої. Цікавий «тандем» виходить у овочів з білим вином. В рецепті присутні яйця — доповніть його рожевим еліксиром. Не звучить винний еліксир з шоколадними складовими: какао перебиває букет напою, краще замінити його коньяком або ромом.

Читайте также:  Колекціонування вина

Найпоширеніше застосування — маринад. Завдяки великому вмісту кислот, які розм’якшують м’ясо, скорочується час готування. Скільки маринувати? Залежить від продукту: м’ясо, і особливо дичину, краще залишати в маринаді на ніч, для риби вистачить і 20 хвилин. Крім вина до маринаду сміливо додайте улюблені спеції. Якщо задумали приготувати соус до м’яса, але з чого почати не знаєте, то просто налийте вино в сковороду, в якій готувалося м’ясо, і випаруйте його. Для загустіння додати трохи крохмалю або борошна. Такий соус підкреслить смак м’яса і обдарує неперевершеним запахом. Безпрограшний варіант рибного соусу: змішати бульйон, в якому варили/гасили рибу, біле вино і сир (сирний). Якщо спиртне використовуєте в рецепті супу, додавати його необхідно тільки в кінці процесу, коли овочі повністю готові. «Чим більше, тим краще» тут не працює. Для додання страві аромату досить кілька ложок, щоб гасити м’ясо (1кг) потрібно приблизно 100 грам алкоголю.

Читайте также:  Елітні вина в Казахстані

Всі ці рекомендації не слід розглядати як непорушні правила, орієнтуйтеся на свої власні смаки та уподобання.