![](\"\/wp-content\/uploads\/986210a4390fe078bd464bf6d04a234f.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Erken 70’li y\u0131llarda, gen\u00e7 \u0414\u0430\u0433\u0433 Shaffer ailesiyle birlikte ta\u015f\u0131nd\u0131, eyalet Chicago Ca, nerede ba\u015flad\u0131 hayat olarak yeni ba\u015flayanlar \u015farap \u00fcreticileri yer alan Stag At\u0131l\u0131m\u0131. K\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farap Shafer Vineyards’ Relentless oldu \u015farap 2012 dergisi \u00abWine Spectator’s s\u00bb.<\/p>\n
Ne g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz, ne zaman aynada kendinize bak\u0131n?<\/strong><\/p>\n Ne g\u00f6r\u00fcyorum kendisini. Ve diyorum ki: \u00abBen \u015fimdiye kadar sa\u00e7lar\u0131 var\u00bb.<\/p>\n Baban, John, karar ta\u015f\u0131mak i\u00e7in ailesini Chicago Napa zaman 17 ya\u015f\u0131ndayd\u0131. Nas\u0131l bir duyguydu bu hareket?<\/strong><\/p>\n Bu benim i\u00e7in bir \u015fok, \u00e7\u00fcnk\u00fc o bu konuda konu\u015ftuk uzun bir s\u00fcre. Ama biz \u015fok biz asl\u0131nda bunu yapt\u0131k. Ben hi\u00e7 \u00fczg\u00fcn de\u011fildi. O zaman ben bir gen\u00e7 oldu ve okudu lisede. Biliyor musunuz, bu nedir – e\u011fitim lise…hissettim rahat de\u011fil, ve burada \u00abWow!\u00bb – biz gidiyoruz kuzey Kaliforniya. Bu nedir? Televizyonda her zaman i\u00e7in yay\u0131nlanm\u0131\u015f g\u00fczel \u0447\u0435\u0440\u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0448 kuzey Kaliforniya, plaj k\u0131zlar bikini, do\u011fal olarak ben de heyecanland\u0131m ya, ne, kuzey \u041a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u043d\u0438\u044f. <\/p>\n Sizce, e\u011fer kendilerini d\u00fcnyan\u0131n \u015farap, e\u011fer baban yapt\u0131, bu \u00e7ok cesur bir hareket?<\/strong><\/p>\n Bence olmazd\u0131 \u015farap. Ya da genel olarak herhangi bir dokundu bu k\u00fcre. Ben bir taraf\u0131 bu. Babam amat\u00f6r \u015farap severdi, viski ve bira. O zaman \u015farap vard\u0131 sadece Mateus ve Lancers. O da merak etti ne \u015farap end\u00fcstrisi, h\u0131zl\u0131 ve aktif bir \u015fekilde geli\u015fiyor ve bu iyi bir yat\u0131r\u0131m. Daha sonra o da itiraf etti, o her zaman istedim a\u00e7\u0131k havada \u00e7al\u0131\u015fmak. <\/p>\n 1978 y\u0131l oldu ilk hasat. Bir fikir vard\u0131, ne yapt\u0131n\u0131z?<\/strong><\/p>\n Bence babam \u00e7ok \u00fcz\u00fclecek, e\u011fer ben fark\u0131nda \u015farap ise, o h\u00fckm\u00fcn do\u011fru bilmek. Vard\u0131 bir dan\u0131\u015fman. Biz bir y\u00fckseldi, bir d\u00fc\u015ft\u00fc. Vard\u0131, yakla\u015f\u0131k 8 \u015fi\u015fe \u015farap ve ben bunu s\u00f6ylemek i\u00e7in yeterli ola\u011fan\u00fcst\u00fc bir \u015farap. <\/p>\n Baban neden se\u00e7ti\u011fini \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Lip?<\/strong><\/p>\n O zaman yoktu bu ba\u015fl\u0131k. Da\u011f\u0131 bu b\u00f6lgede ad\u0131 \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Lip, ama kendisi bir b\u00f6lgesi yoktu ad\u0131. Bu zamana kadar babam sat\u0131n ald\u0131 bu yer, onu satmaya \u00e7al\u0131\u015ft\u0131 \u00fc\u00e7 y\u0131ld\u0131r. Burada sadece bir ev ve bir ah\u0131r, bir trakt\u00f6r. Hi\u00e7bir iz yoktu bir \u015farap \u00e7iftlikleri bug\u00fcn ile k\u0131yasland\u0131\u011f\u0131nda. <\/p>\n Yani, baban b\u00fcy\u00fck bir katk\u0131 olu\u015fturma \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Lip de\u011fil mi?<\/strong><\/p>\n 1989 y\u0131l\u0131nda, o bir tak\u0131m kom\u015fular\u0131 ile ve olu\u015fturduklar\u0131 topluluk, daha sonra bir a\u00e7\u0131klama yay\u0131mland\u0131 h\u00fck\u00fcmete kat\u0131lma AVA.<\/p>\n AVA \u00e7ok yayg\u0131n son y\u0131llarda. Siz ne d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorsunuz bu konuda?<\/strong><\/p>\n Bunu a\u00e7\u0131klamak zor. Bence genel olarak bu yararl\u0131 \u2013 bu f\u0131rsat\u0131 verir insanlara bilgi edinmek \u00f6zellikleri co\u011frafya, ama, sonunda, karar, t\u00fcketici, sahip olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 AVA de\u011fer ya da de\u011fil.<\/p>\n B\u00fcy\u00fcyen \u00fcz\u00fcm tepelerde de\u011fildi \u00e7ok yayg\u0131n o zaman ba\u015flad\u0131 faaliyetlerini, karar neden bunu yapmak?<\/strong><\/p>\n Babam okumak hakk\u0131nda bir ka\u00e7 kitap italyan \u015faraplar\u0131 oldu\u011fu yaz\u0131yordu. en iyi b\u00f6lge hasat i\u00e7in y\u00fcksek kalite. Ve bu d\u00fc\u015f\u00fcnce tak\u0131ld\u0131 kafas\u0131na. 70’inci y\u0131l insanlar ekili \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131 tepeler, \u00e7\u00fcnk\u00fc bu de\u011fer iki kat daha pahal\u0131, sen ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131 iki kat fazla meyveleri, ama \u00f6denen ton ba\u015f\u0131na. Neden tepelerde? \u00c7\u00fcnk\u00fc bu \u00e7ok aptalca. <\/p>\n The Hillside Select – en iyi \u015farap. Nas\u0131l ve ne \u015fekilde bunu elde ettik? <\/strong><\/p>\n 50 d\u00f6n\u00fcm bizim \u00e7iftlik – bu s\u0131n\u0131f Cabernet \u0421\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d. 35 d\u00f6n\u00fcm \u00fczerinde bulunan tepeler. Elimizde 8 ya da 10 farkl\u0131 blok, bu nedenle, biz sayd\u0131, en iyi bloklar\u0131 almak i\u00e7in bu \u015farap. Ancak, bunlar her y\u0131l de\u011fi\u015febilir. Karar bu zamana kadar \u00fcz\u00fcm vurur \u00fcretim. <\/p>\n Winemaker Elias \u0424\u0435\u0440\u043d\u0430\u043d\u0434\u044d\u0441 ve ben \u00e7al\u0131\u015fm\u0131\u015f, birlikte, 29 ya\u015f\u0131nda. Biz \u00e7ok g\u00f6rd\u00fck ve biliyoruz, bizim \u00e7iftlik gibi kendi yerli v\u00fccut. Neler oldu\u011funu hepimiz biliyoruz \u00fcz\u00fcm ba\u011flar\u0131 ile may\u0131s ya da haziran. Ve daha \u00f6nce toplama Cabernet biz \u015f\u00fcphe yok diyelim, hangi bloklar olacak, en kaliteli.<\/p>\n Ne demek, Bir Be\u015f Nokta? <\/strong><\/p>\n Bu durum bizim aile i\u015f. Aile sahibi olan bu \u015firket, \u00e7ok \u00f6nemlidir. Babam ba\u015flad\u0131 asl\u0131nda ya\u015f, o 50 ya\u015f\u0131ndayd\u0131. Ben kat\u0131ld\u0131, \u00e7ok gen\u00e7, bu nedenle, yani bu bir anla\u015fma de\u011fil, iki ku\u015fak ve bir bu\u00e7uk. Bir Nokta Be\u015f.<\/p>\n Ne demek ad\u0131 Relentless, \u015farap 2012?<\/strong><\/p>\n Biz denilen bu \u015farap onuruna karakter \u00f6zellikleri Elias \u2013 sabit yoluyla.<\/p>\n Olur mu Napa \u00e7ok ba\u011f\u0131ml\u0131 \u00e7e\u015fitleri Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Peki bu yanl\u0131\u015f m\u0131? Muhte\u015fem \u015farap \u00fcretilen ve d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda bu g\u00fczel bir \u015fey \u2013 kendi t\u00fcketici kazan\u0131r. Alabilirim Pino Yeni Zelanda, Shiraz, Avustralya, Cabernet Sauvignon Napa valley. Bence \u00fcz\u00fcm \u00fcreticileri olabildi\u011fince almak ne onlar\u0131n arazi sunabilir. E\u011fer biz vard\u0131, 10 veya 15 mil \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b, ben yeti\u015ftirmi\u015fti olurdu Cabernet tepeler. Buras\u0131 \u00e7ok s\u0131cak ve \u00e7ok so\u011fuk de\u011fil. Siz yeti\u015ftirilen Cabernet t\u00fcm bu vadide, g\u00f6remiyorum hi\u00e7 bir riski yok.<\/p>\n E\u011fer tad\u0131 de\u011fi\u015ftirmek, o zaman \u043f\u043e\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c onlarla birlikte. Vadiye ge\u00e7tik, asma biti zorunda kald\u0131 nakli her be\u015f ya da alt\u0131 y\u0131l. Diyelim ki, birisi diyecek Cabernet sizin i\u00e7in k\u00f6t\u00fc ve Zin daha iyi, ve kamu diyecek yapmak i\u00e7in de\u011fil, daha fazla Cabernet. Ben b\u00fcy\u00fck olas\u0131l\u0131kla, olmaz b\u00fcy\u00fcmek Zine. Biz bunu be\u015f-alt\u0131 y\u0131l.<\/p>\n Bu kariyer sizin i\u00e7in en \u00f6nemli? <\/strong><\/p>\n G\u00fcven duygusu gibi, biz \u015farap \u00fcretmek i\u00e7in y\u00fcksek kalite bir y\u0131l. Oldu 1990’lar\u0131n ortalar\u0131nda. Baz\u0131 diyebilirsiniz, ne daha \u00f6nce ne oldu, en az\u0131ndan ben b\u00f6yle d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum. <\/p>\n Hangi en iyi anlar\u0131?<\/strong><\/p>\n Ben \u00fcretilen birka\u00e7 \u015farap, 1980’lerin ortalar\u0131nda ve onlar ba\u015far\u0131l\u0131 zorundayd\u0131m bu y\u00fczden onlar\u0131 aktarmak. Baz\u0131 sorunlar ile s\u00fclfatlar ve bir kez biz onlar\u0131n \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u043b\u0438 \u015fi\u015feler, daha da k\u00f6t\u00fcs\u00fc, ortaya k\u00f6t\u00fc bir koku. Ve bug\u00fcn bize aktarmak 3000 \u015fi\u015fe, ve, tahmin edebilece\u011finiz gibi oldu. Sonra hatay\u0131 d\u00fczelttik ve \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u043b\u0438 yeni bir \u015fi\u015fe. 6 hafta biz de yapt\u0131k ayn\u0131s\u0131n\u0131 ba\u015fka bir ile 4000 \u015fi\u015fe. Ve, sonunda, \u015farap cidden keyifli. 10 ay bir \u015farap uzman\u0131 verdi de\u011ferlendirme 91 bal 93. <\/p>\n Son zamanlarda \u00e7ok yutturmaca etraf\u0131nda y\u00fcr\u00fcr iklim de\u011fi\u015fikli\u011fi ve nas\u0131l etkileyebilir Napa vadisi. Ne yaparsan\u0131z yap\u0131n, bu haz\u0131rlanmak i\u00e7in?<\/strong><\/p>\n Tabii ki, ben gitmiyorum nakli Cabernet yerine Chardonnay k\u00fcresel \u0131s\u0131nma nedeniyle. T\u00fcm bu \u00e7al\u0131\u015fmalar, kendi tuzaklar. 2010-2011 y\u0131l\u0131n en so\u011fuk y\u0131l. 1984 ve 1987 y\u0131l\u0131ndan bu yana \u00e7ok s\u0131cak. Bu y\u00fczden benim i\u00e7in, bu gibi e\u011filim. Ama ben, tabii ki, dostumun dikkat edin. Ama hi\u00e7bir \u015fey bizi durduramaz.<\/p>\n \u015earap i\u015f, her zaman ba\u015far\u0131l\u0131 de\u011fildir, nas\u0131l ge\u00e7ti ekonomik kriz? <\/strong><\/p>\n Vard\u0131 zor ge\u00e7icidir kriz d\u00f6neminde de, herkes gibi. \u0130\u015f \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043c\u043e\u0437\u0438\u043b\u0441\u044f, ama 2010 y\u0131l\u0131nda, her \u015fey normale d\u00f6nm\u00fc\u015ft\u00fc. Ve \u015fimdi daha iyi olamaz. <\/p>\n Var m\u0131 herhangi bir \u015fey Napa vadisi, istiyorum, d\u00fczeltmek i\u00e7in?<\/strong><\/p>\n Harika olurdu, e\u011fer insanlar alg\u0131lad\u0131klar\u0131 gibi bizi ger\u00e7ek bir \u00e7ift\u00e7i. Sonunda, biz ne yap\u0131yoruz ba\u011flarda – t\u00fcm ba\u011fl\u0131 Do\u011fa ana. Her sezon senin i\u00e7in – bu yeni bir ke\u015fif ve yaln\u0131zca sana ba\u011fl\u0131, ne olacak. <\/p>\n \u00dcretmek iyi bir \u015farap her y\u0131l bu zor durumda. Sen ne \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u0448\u044c \u00fcz\u00fcm Napa vadisi, hen\u00fcz ba\u015far\u0131 anlam\u0131na gelir. Her zaman \u00e7ok dikkat gerektiren bir. Ra\u011fmen, b\u00fct\u00fcn bunlara ra\u011fmen biz \u00e7ift\u00e7iler olarak, biz, sonunda, bunu ba\u015fard\u0131k. Biz yeni ak\u015fam yemekleri i\u00e7in \u015farap \u00fcreticileri pahal\u0131 restoranlarda ve hakk\u0131nda konu\u015fmak bizim lezzetli \u015faraplar. \u0130nsanlar bizi g\u00f6rmek ve s\u00fcr\u00fc\u015f trakt\u00f6r veya y\u00fckleme makineleri.<\/p>\n Ne getiriyor amac\u0131n\u0131z ne?<\/strong><\/p>\n Be\u015f benim \u00e7ocuklar. \u00dc\u00e7 \u00f6\u011frenmek \u00fcniversitesi’nde iki ev.<\/p>\n Sizce ne olabilir daha iyi bir d\u00fcnya yapmak?<\/strong><\/p>\n Ben inan\u0131yorum ki, e\u011fer insanlar d\u00fczenli olacak daha fazla i\u00e7ki \u015fampanya – yapacak daha iyi bir d\u00fcnya. \u00d6zellikle e\u011fer onlar i\u00e7mek Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erken 70’li y\u0131llarda, gen\u00e7 \u0414\u0430\u0433\u0433 Shaffer ailesiyle birlikte ta\u015f\u0131nd\u0131, eyalet Chicago Ca, nerede ba\u015flad\u0131 hayat olarak yeni ba\u015flayanlar \u015farap \u00fcreticileri yer alan Stag At\u0131l\u0131m\u0131. K\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farap Shafer Vineyards’ Relentless oldu \u015farap 2012 dergisi \u00abWine Spectator’s s\u00bb. Ne g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz, ne zaman aynada kendinize bak\u0131n? Ne g\u00f6r\u00fcyorum kendisini. Ve diyorum ki: \u00abBen \u015fimdiye kadar sa\u00e7lar\u0131 var\u00bb. Baban,<\/p>\n