![](\"\/wp-content\/uploads\/f90267b9ce94de576deafa48151f6b0c.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u0130nsanlar, sevgi dolu peynir \u2013 mutlu insanlar!<\/p>\n
Peynir \u2013 o, vard\u0131r ve her zaman olacakt\u0131r. \u0130le birlikte, di\u011fer \u00fcr\u00fcnler, \u00e7\u0131kt\u0131, hayat, insanl\u0131k, peynir \u00f6zellikle \u00f6nemli bir rol oynar. Ayn\u0131 zamanda da\u011f\u0131t\u0131lan ve s\u00fct, ama hala bir incelik. <\/p>\n
Bir alg\u0131 var, ilk peynir ortaya \u00e7\u0131kt\u0131 m. \u00f6., Do\u011fu. G\u00f6\u00e7ebe kabileler tutmaya \u00e7al\u0131\u015ft\u0131k s\u00fct yolu, kurutma, s\u0131rayla burada \u00f6ncelikle peynir. Ve sonra \u00e7ok zaman insanlar yapmak i\u00e7in \u00f6\u011frendim peynir yapay bir y\u00f6ntemdir. Onun \u0441\u043e\u043b\u0438\u043b\u0438, \u043a\u043e\u043f\u0442\u0438\u043b\u0438, salamura bat\u0131r\u0131lm\u0131\u015f, \u0437\u0430\u0442\u043e\u0447\u0430\u043b\u0438 mahzeni, “kapal\u0131”, k\u00fcfl\u00fc, genel olarak, her \u015feyi yapt\u0131m, ne yetenekli bir fantezi. <\/p>\n
\u00d6nemli bir rol \u00fcretiminde peynir oynar s\u00fct. Tam olarak ona ba\u011fl\u0131 \u00e7ok geni\u015f bir yay\u0131lma \u0441\u044b\u0440\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f. \u00c7o\u011funlukla s\u00fcrecinde peynir \u00fcretiminde kullan\u0131lan inek, ke\u00e7i, koyun ve manda s\u00fct\u00fc. <\/p>\n
Hi\u00e7bir \u015fey bu kadar birbirini tamamlar gibi bir peynir ve iyi bir \u015farap. Tabii ki, farkl\u0131 peynirler ile uyum tamamen farkl\u0131 \u015faraplar\u0131. Bilmek istiyorum bu konuda daha…<\/p>\n
\u0130ki ana fakt\u00f6r etkileyen bir arada \u015farap ve peynir: bu lezzet \u00f6zellikleri \u015farap ve lezzet \u00f6zellikleri peynir. <\/p>\n
Hafif beyaz \u015faraplar<\/strong><\/p>\n \u00d6ncelikle belirlemek gerekir \u015farap tad\u0131 \u2013 yo\u011funluk (ya\u011fl\u0131l\u0131k, renk doygunlu\u011fu) ya da asit.<\/p>\n Beyaz \u015farap, Sauvignon Blanc, Riesling veya Pinot Grigio ile kuzey \u0130talya, hafif Verdejo \u0130spanya ve di\u011fer benzer \u015farap tad\u0131 olan asit ve tonlar\u0131 \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438, de\u011fer t\u00fcketilmesi yumu\u015fak ya da taze peynir ile yumu\u015fak doku ve parlak bir tat. \u00d6rnek birle\u015ftirebilirsiniz frans\u0131zca Sauvignon en Sancerre, k\u0131y\u0131lar\u0131, Loire, ve yumu\u015fak peynir \u041a\u0440\u043e\u0442\u0435\u043d de \u0428\u0430\u0432\u0438\u043d\u043e\u043b \u00fcretilen ke\u00e7i s\u00fct\u00fc. Ba\u015fka bir se\u00e7enek – Brie peyniri ile kuru bir alman Riesling. <\/p>\n Gelince taze peynir, Lor ve \u041c\u0430\u043d\u0443\u0440\u0438 ile birle\u015ftirilmi\u015ftir Sauvignon Blanc. Ve, Mozzarella ve Ricotta olu\u015fturacak harika bir d\u00fcet daha az asidik \u015faraplar gibi Chenin Blanc veya Semion. Gen\u00e7 bir Chardonnay de uygundur bu cinse peynir. <\/p>\n Hat\u0131rlamak \u00f6nemlidir, yumu\u015fakl\u0131k, tat \u015farap e\u015fit olmal\u0131d\u0131r yumu\u015fakl\u0131k tat peynir. En \u00f6nemli kural yiyerek taze peynir \u00e7e\u015fitleri \u2013 bu f\u0131rsat bilmek germek, onun diliyle, o zaman \u015farap gibi neden g\u00fc\u00e7l\u00fc bir salya. <\/p>\n Yo\u011fun beyaz \u015farap<\/strong><\/p>\n Chardonnay, ya\u015fl\u0131 varil (Bordo, Piedmont, Toskana, ABD, \u015eili, Avustralya), beyaz, bordo, dayal\u0131 Sauvignon Blanc ve Semion, kuru Alsatian Pinot Gris, \u015farap ve benzeri vard\u0131r karma\u015f\u0131k bir koku ve ya\u011fl\u0131l\u0131k. Onlara tavsiye almak peynirler ile sakin ve n\u00f6tr bir tat, ama hi\u00e7bir koku. \u00d6rne\u011fin, \u0420\u043e\u043c\u0430\u0434\u0443\u0440 \u2013 peynir \u00aby\u0131kanm\u0131\u015f\u00bb bir kabuk. <\/p>\n Tavsiye kombinasyonu denemek: nazik ve \u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e peynir Marolles veya \u0420\u043e\u043c\u0430\u0434\u0443\u0440 gibi \u015farap gibi Meursault veya Puligny-Montrachet veya toskana Chardonnay.<\/p>\n Pop\u00fcler yar\u0131-kat\u0131 peynir inek s\u00fct\u00fcnden kapl\u0131 balmumu veya ba\u015fka bir kabuk gibi Chantal, Edam, Y\u0131l, \u041e\u043b\u0442\u0435\u0440\u043c\u0430\u043d\u043d\u0438, Hollandaca, Kostroma, ayr\u0131ca mesaj bu yo\u011fun beyaz \u015faraplar\u0131.<\/p>\n K\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farap (i\u00e7eri\u011fi ile \u0442\u043e\u043d\u0438\u043d\u0430)<\/strong><\/p>\n Her \u015feyden \u00f6nce, tek bir bile\u015feni tat \u2013 \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c ya da asit.<\/p>\n Tam olarak tanen i\u00e7eren k\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farap, oynayacak \u00f6nemli bir rol\u00fc se\u00e7erken, peynir. \u00d6rne\u011fin, kat\u0131 peynirler gibi italyan Parmesan, ispanyolca \u041c\u043e\u043d\u0447\u0435\u0433\u043e veya frans\u0131zca \u0413\u0440\u044e\u0433\u0435\u0440 yumu\u015fatmak darbe tanen ve tat resept\u00f6rleri. Ayn\u0131 zamanda \u015farap gibi olur bol salya ve dengeler a\u011f\u0131z kurulu\u011fu, neden i\u00e7eri\u011fi k\u00fc\u00e7\u00fck bir miktar nem, bu \u00e7e\u015fit bir peynir. <\/p>\n \u0130talyan \u015farap Brunello di Montalcino ile birlikte Pecorino Romano \u2013 parlak bir \u00f6rnek k\u0131sayol \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u015farap ve sert peynir \u00e7e\u015fitleri.<\/p>\n K\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farap (herhangi bir i\u00e7erik \u0442\u043e\u043d\u0438\u043d\u0430)<\/strong><\/p>\n \u015earap \u00fcretilen \u00fcz\u00fcm Pinot Noir var ince kabu\u011fu sonucunda \u015farap elde edilir, hafif, hemen hemen hi\u00e7 \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435. Bu durumda asitlik \u00f6nemli bir rol oynar se\u00e7erken peynir. \u0130yi bir kar\u0131\u015f\u0131m bu \u015faraplar yumu\u015fak ve yar\u0131 sert peynirler inek s\u00fct\u00fcnden – Nuits-Saint-Georges ve frans\u0131z Camembert, avustralya \u015eiraz ve \u042d\u0434\u0434\u0430\u043c.<\/p>\n Vurgulamak gerekir peynir, mavi k\u00fcf \u2013 \u0414\u043e\u0440\u0431\u043b\u044e, \u0413\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0437\u043e\u043b\u0430, Piedmont, Lombardiya, Rokfor. Veri peynir var keskin tad\u0131 gibi, bunlar\u0131n \u00fcretiminde kullan\u0131lan kal\u0131p. \u015earap \u015feker olacak en iyi onlar i\u00e7in bir kombinasyonu (\u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 kategorisinde TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).<\/p>\n Toplay\u0131p peynir su\u00e7luluk karar oldu\u011funu vurgulamak istedi\u011finiz i\u00e7in mi? Tat \u015farap, peynir ya da yemekler ve peynir. Ve buna ek, bu g\u00fczel kombinasyonu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u0130nsanlar, sevgi dolu peynir \u2013 mutlu insanlar! Peynir \u2013 o, vard\u0131r ve her zaman olacakt\u0131r. \u0130le birlikte, di\u011fer \u00fcr\u00fcnler, \u00e7\u0131kt\u0131, hayat, insanl\u0131k, peynir \u00f6zellikle \u00f6nemli bir rol oynar. Ayn\u0131 zamanda da\u011f\u0131t\u0131lan ve s\u00fct, ama hala bir incelik. Bir alg\u0131 var, ilk peynir ortaya \u00e7\u0131kt\u0131 m. \u00f6., Do\u011fu. G\u00f6\u00e7ebe kabileler tutmaya \u00e7al\u0131\u015ft\u0131k s\u00fct yolu, kurutma, s\u0131rayla<\/p>\n