![](\"\/wp-content\/uploads\/4100d20ebdbb49c125ed5d6c1927593d.jpg\")
<\/p>\nSolen i mina \u00f6gon, h\u00e4rskar i luften berusande doften av vinet, och den g\u00e4stfrihet du bara vill uppl\u00f6sa. Ja, det \u00e4r demokrati, Georgien.<\/p>\n
<\/p>\n
Det h\u00e4r landet \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sin rika historia, vacker natur och, naturligtvis, vin. Att f\u00f6rest\u00e4lla sig Georgien utan vin \u00e4r helt enkelt om\u00f6jligt, och vinframst\u00e4llning utan Georgien ocks\u00e5. Tycker det \u00e4r producerat h\u00e4r f\u00f6r alltid. Och det \u00e4r n\u00e4stan sant.<\/p>\n
Historien om georgisk vintillverkning uppskattas inte i tiotal, inte ens hundratals \u00e5r. Redan \u00e5tta tusen \u00e5r h\u00e4r g\u00f6r unika vin. Georgiska viner \u00e4r unik p\u00e5 alla s\u00e4tt: karakt\u00e4r, smak, vilket \u00e4r sv\u00e5rt att blanda ihop med vin fr\u00e5n andra l\u00e4nder, tillverkningsmetoden. Idag, n\u00e4r m\u00e5nga \u00e5rhundraden sedan, f\u00f6r produktion av vin Georgierna anv\u00e4nda qvevri (lera k\u00e4rl). Till\u00e4mpning av denna teknik \u00e4r inte bara en tradition eller ett f\u00f6rs\u00f6k att ”vara annorlunda”, qvevri vin har en mycket fantastisk, torr smak och en h\u00f6g tanninhalt.<\/p>\n
Baserat eller traditionella Kakhetian teknik ligger i tv\u00e5 viktigaste reglerna.<\/strong><\/p>\n Den f\u00f6rsta \u00e4r en speciell j\u00e4sning. Den m\u00e5ste och pressrester (huden av b\u00e4r, ben, leder) vik p\u00e5 qvevri och t\u00e4tt st\u00e4ngt locket, ytterligare en ”t\u00e4tning” lera. Den process f\u00f6r j\u00e4sning av v\u00f6rten ska h\u00e5llas i qvevri, som har varit nedgr\u00e4vda i marken k\u00e4llaren (den Marani). Den mark som omsluter fartyg, erbjuder temperatur stabilitet.<\/p>\n Den andra \u00e4r massa -, eller snarare kontakt med henne. Massa eller chacha, som det heter i Georgien ger struktur i det f\u00e4rdiga vinet \u00e4r fylligt, doft och rik smak.<\/p>\n Georgierna som kallas massa och mamma till v\u00f6rten, i sj\u00e4lva verket det som ”g\u00f6r” den smak och f\u00e4rg av vin. Vinproducenter tror att f\u00f6r att f\u00e5 en balanserad drink, barndom vin ska vara glad, dvs h\u00e5lls tillsammans med mamma.<\/p>\n Anv\u00e4ndningen av massa och eliminerar behovet av filtrering av vin: efter j\u00e4sningen, chacha \u00e4r s\u00e4nkt till botten av qvevri, som bildar ett t\u00e4tt skikt som h\u00e5ller alla ”extra”. Den m\u00e4nskliga p\u00e5verkan p\u00e5 kursen f\u00f6r ”produktion” \u00e4r minimal, natur kommer att g\u00f6ra allt sj\u00e4lv.<\/p>\n I smak, denna dryck inte har motsvarigheter i v\u00e4rlden. H\u00f6g syra och rikedom tanniner till\u00e5ter vinet att kombinera med en m\u00e4ngd olika k\u00f6tt-r\u00e4tter och snacks.<\/p>\n Anv\u00e4ndning av traditionella metoder f\u00f6r vinframst\u00e4llning inte tala om identitet smak. Till exempel, i Imereti och Kartli vinproducenter anv\u00e4nd inte \u00e5sar av druvorna till \u00e5ldrande process som g\u00f6r det m\u00f6jligt att f\u00e5 fram viner med en mildare smak. Skillnaderna \u00e4r uppn\u00e5tt genom anv\u00e4ndning av inhemska druvsorter, som i Georgien finns det cirka 500.<\/p>\n Om vinet var gjort p\u00e5 traditionellt Kakhetian metod, s\u00e5 kommer detta att anges p\u00e5 etiketten (ordet ”Qvevris”, ”Kakhetian torr” eller bilden av Kvevri).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Solen i mina \u00f6gon, h\u00e4rskar i luften berusande doften av vinet, och den g\u00e4stfrihet du bara vill uppl\u00f6sa. Ja, det \u00e4r demokrati, Georgien. Kakhetian tekniken vid framst\u00e4llning av vin Det h\u00e4r landet \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sin rika historia, vacker natur och, naturligtvis, vin. Att f\u00f6rest\u00e4lla sig Georgien utan vin \u00e4r helt enkelt om\u00f6jligt, och vinframst\u00e4llning<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/e721ad535c0c26c7235ccc06ab5ad4bf.jpg\")
<\/p>\n